Sommelier Chef de Rang H/F le Regina
Le Puy-en-Velay - 43 CDI- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Le(la) sommelier(ère) / chef(fe) de rang est le(la) spécialiste des vins, des alcools, des liqueurs et des champagnes dans nos restaurants, gastronomique et bistronomique.
Missions principales :
- Le(la) sommelier(ère) a la charge de la cave du restaurant : il(elle) choisit les vins et élabore une carte variée et originale pour accompagner la cuisine de l'établissement ;
- Il(elle) est également en charge des liqueurs et des alcools. Il(elle) gère la cave en veillant aux stocks et à la bonne conservation des bouteilles. Il(elle) se tient au courant des derniers crus et recherche en permanence des vins de qualité.
- En salle, le(la) sommelier(ère) est présent lors du service pour conseiller la clientèle et effectuer le service à table en tant que chef(fe) de rang.
- Effectuer le service des vins à table, en respectant les règles très précises de la profession : ouverture, décantage, présentation du vin et commentaires, dégustation, puis service au verre.
- Il(elle) connaît la carte des mets et travaille en étroite collaboration avec le Chef de cuisine.
- Forme le personnel du restaurant sur les caractéristiques des différents vins
- Peut participer à l'achat et à la sélection des vins et spiritueux pour l'établissement
- Effectuer le service en salle des restaurants depuis la préparation de la salle jusqu'à l'accueil du client, le service à table, l'encaissement et les opérations de remise en état de la salle.
Qualités principales :
- Un goût et un odorat subtil sont les premières qualités à posséder pour développer des aptitudes à la connaissance des vins et un discernement de qualité.
- Curiosité et ouverture d'esprit sont nécessaires pour suivre les évolutions de la cuisine de l'établissement, et découvrir de nouvelles tendances au-delà des « grands classiques ».
- Pédagogie : le sommelier doit avoir le goût de partager ses connaissances.
- Bon(ne) négociateur(trice) : pour assurer la rentabilité de sa cave, le sommelier doit veiller à obtenir les meilleurs prix auprès de ses fournisseurs.
- Bonne mémoire : le(la) sommelier(ère) doit avoir en mémoire tous les vins de sa carte, parfois plusieurs centaines.
- Indépendant(e) et autonome tout en étant à l'écoute du chef de cuisine et de son supérieur en salle.
- La pratique d'une ou plusieurs langues étrangères (au moins l'anglais) est recommandée pour conseiller la clientèle étrangère
- Un(e) excellent(e) commercial(e) !
Compétences requises :
- Accueil et relations client : Bon sens du service et capacité à gérer des situations variées.
- Polyvalence : Capacité à réaliser diverses tâches, parfois simultanément.
- Autonomie : Être capable de travailler de manière indépendante, notamment pour un petit service.
- Organisation : Savoir gérer son temps et ses priorités efficacement.
- Discrétion et confidentialité : Respect des informations clients et des procédures internes.
- Bonne présentation et courtoisie : Être le premier contact avec les clients, même la nuit.
Profil recherché :
- Expérience précédente dans un poste similaire.
- Polyvalence et capacité à travailler sur différents types de tâches.
- Bonne maîtrise des outils bureautiques (Excel, Asterio).
- Excellente gestion du stress et capacité à faire face aux imprévus.
- Capacité à travailler avec une clientèle exigeante et à gérer des horaires décalés.
Conditions :
- Type de contrat : CDI Temps complet 39h
- Horaires : 2 services par jour, 5 jours par semaine
- Lieu de travail : Hôtel LE REGINA
- Rémunération : Selon profil et expérience
- Prise de poste au plus vite
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Experience : 1 An(s)
Compétences : Connaissance des vins et accords mets-vins, Concevoir la carte des vins et des boissons selon le type de cuisine, la situation géographique, Organiser une cave selon les caractéristiques des bouteilles, Préparer le vin sélectionné (mise en température, décantation...), choisir la verrerie adaptée et servir le client, normes haccp
Langues : Anglais souhaité
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire
Hellowork a estimé le salaire pour ce métier à Le Puy-en-Velay
Le recruteur n'a pas communiqué le salaire de cette offre mais Hellowork vous propose une estimation (fourchette variable selon l'expérience).
Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
23 200 € / an 1 933 € / mois 12,75 € / heureSalaire brut estimé
26 300 € / an 2 192 € / mois 14,45 € / heureEstimation haute
32 900 € / an 2 742 € / mois 18,08 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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