Cuisinier - la Seyne sur Mer H/F Fonction publique Territoriale
La Seyne-sur-Mer - 83 Fonctionnaire- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Sous l'autorité du Chef de Service de la Restauration, vous devrez participer à la production chaude et froide des repas, et contribuer à l'organisation logistique de la Cuisine Centrale.
ACTIVITES PRINCIPALES :
- Réaliser les préparations culinaires en production froide (entrées, desserts, salades...) et chaude (plats cuisinés, sauces, accompagnements...) selon les fiches techniques et les normes de production.
- Participer à la réception, au contrôle, au stockage et à la gestion des marchandises (magasinage).
- Garantir l'application des procédures HACCP et des règles de traçabilité des denrées alimentaires.
- Contribuer à l'organisation logistique de la cuisine centrale (flux de matières, rangement, optimisation des espaces de stockage).
- Participer à la planification de la production en lien avec les volumes à livrer (selfs, cantines, satellites, etc.).
- Veiller au bon fonctionnement et à l'entretien du matériel utilisé.
- Respecter les délais de production et les standards de qualité définis.
Le profil recherché
PROFIL :
Compétences requises :
- Maîtrise des techniques de cuisine collective et de production en grande quantité
- Connaissance approfondie des processus de production froide et chaude
- Connaissance des normes d'hygiène alimentaire (HACCP) et de traçabilité
- Connaissance en logistique alimentaire : réception, stockage, rotation des stocks, gestion des températures
- Utilisation d'outils informatiques rédaction des fiches technique gestion de stock et de traçabilité
- Expérience professionnelle significative ou diplôme en cuisine souhaité
Comportementales :
- Rigueur et organisation
- Réactivité et capacité d'adaptation
- Travail en équipe et autonomie
- Sens des responsabilités
- Resistance au stress
SPECIFICITES DU POSTE :
- Posture debout et port de charges lourdes
- C3
- Poste Mobile sur tous les satellites
- Horaires 8h - 15h
AVANTAGES LIES AU POSTE :
- Complément de rémunération annuel (13ème mois)
- Participation mutuelle sous réserve de contrat labélisé
- CE : COS Méditerranée
- La Seyne-sur-Mer - 83
- Fonctionnaire
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