Responsable Restauration Haut Leveque Chu Bordeaux - H/F Fonction publique Hospitalière
Pessac - 33 Fonctionnaire- Bac +5
- Service public hospitalier
Détail du poste
Définition du poste :
Planifier, organiser et piloter l'ensemble des activités de restauration en animant une équipe de
professionnels et en veillant à l'efficacité et à la qualité des prestations fournies.
Les missions :
1. LA GESTION DE PRODUCTION :
Assure la responsabilité de la production du site :
Organise :
- - L'approvisionnement et les commandes
- - La production chaude et froide
- - Le stockage
- - L'allotissement
- - La distribution des préparations
- - Les processus de remise en température des plats cuisinés
- - Veille technologique et propositions d'adaptations techniques et financières nécessaires
- - Pilote et supervise les techniques culinaires appliquées
- - Supervision et validation des plannings de production des secteurs
- - Supervision de la gestion des stocks (entrées et sorties)des matières et produits finis
- - Organisation de réunions avec les responsables de secteurs
- - Demande d'axes d'amélioration à l'équipe d'encadrement et suivi de la mise en place des actions d'amélioration
2. MANAGEMENT - GESTION DU PERSONNEL en lien avec les responsables transversaux :
- - Recrutement (entretien et évaluation)
- - Accueil des nouveaux agents et présentation de la structure.
- - Gestion des effectifs
- - Encadrement de l'ensemble des responsables du site
- - Notation primaire des agents
- - Gestion des relations avec le personnel
- Planification des formations en lien avec les responsables qualités
Le profil recherché
Expérience requise de 3 ans dans un poste de responsable de fabrication et diplôme Bac +5 dans les métiers de la restauration.
COMPETENCES REQUISES :
Techniques :
- - Connaissance des techniques culinaires
- - Capacité à gérer des stocks
- - Connaissance des bonnes pratiques et règles d'hygiène en restauration collective
Afficher la suite
- - Connaissance des modes de conservation et des règles de stockage des produits alimentaires
- - Connaissance en diététique
- - Maîtrise des outils informatiques (Word, Excel, messagerie, Internet) et des logiciels spécifiques C.Page, Datameal, Dxcare, GTC (traçabilité froid)
Organisationnelles :
- - Management d'équipe
- - Autonomie, rigueur
- - Capacité d'adaptation
- Capacité d'antic...
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Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
31 200 € / an 2 600 € / mois 17,14 € / heureSalaire brut estimé
37 700 € / an 3 142 € / mois 20,71 € / heureEstimation haute
45 500 € / an 3 792 € / mois 25,00 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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- Pessac - 33
- Fonctionnaire
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