Responsable de la Plonge en Restauration Collective Reims H/F Ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche
Reims - 51 Fonctionnaire- Bac
- Service public d'état
Détail du poste
- Responsable du fonctionnement des machines et équipements de plonge
- Encadre son équipe
- Responsable légumerie
- Assurer l'encadrement de son équipe.
- Alimenter et vérifier les machines et équipements de plonge.
- S'assurer du bon fonctionnement et de la sécurité des machines dont il est responsable.
- Surveiller la propreté de la vaisselle.
- Assurer l'approvisionnement en produits de nettoyage de la plonge
- Gérer les stocks de produits d'entretien et de vaisselle.
- Veiller et participer au nettoyage des machines et des locaux.
- Assurer la maintenance de premier niveau, identifier l'origine des dysfonctionnements et les signaler.
- Appliquer et aire appliquer les règles d'hygiène, de santé et sécurité au travail en vigueur.
- Appliquer et faire appliquer le Plan de Maîtrise Sanitaire et le dispositif d'économie d'énergie.
- Désinfection des légumes.
- Taillage des légumes.
Compétences attendues :
- Connaissance technique des machines et de leur utilisation
- Connaissance des produits de nettoyage et de leur utilisation
- Connaissance des règles d'hygiène, de santé et sécurité au travail en vigueur
- Connaissance du Plan de Maîtrise Sanitaire, de l'utilisation d'Equipement de Protection Individuelle
- Connaissance du dispositif d'économie d'énergie
- Connaissance de la décontamination des légumes
- Connaissance dans le taillage des légumes
- Management notamment des étudiants
- Dialogue, écoute et communication
Les avantages :
- Remboursement trajet domicile/travail dans le cadre d'un abonnement à hauteur de 75%
- Participation paiement de la mutuelle
- Action sociale de l'établissement sous réserve de condition d'ancienneté et de ressources,
- Avantages en nature repas
Le profil recherché
Savoirs :
- Connaissance des produits alimentaires
- Connaissance de l'origine des produits alimentaires et de leur traçabilité
- Techniques de stockage, de conservation et de conditionnement alimentaire
- Règles d'hygiène alimentaire et diététique
- Matériels et nouveaux modes de restauration
- Techniques de production en cuisine et en pâtisserie
- Ergonomie au travail (port de charges, station debout, travail en zones froides...)
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Savoir faire :
- Mettre en oeuvre les savoir-faire et techniques culinaires
- Mettre en oeuvre les techniques de nettoyage
- Assurer l'entretien courant des outils de l'environnement de travail
- Mettre en oeuvre les règles d'hygiène en restauration collective
- Accueillir, renseigner et servir les usagers
- Appliquer les normes, procédures et règles
- Travailler en équipe
Savoir être :
- Autonomie / Confiance en soi
- Rigueur / Fiabilité
- Sens relationnel
- Discrétion et esprit d'équipe
Infos complémentaires
Selon expérience ou échelon
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Estimation basse
21 622 € / an 1 802 € / mois 11,88 € / heureSalaire brut estimé
21 622 € / an 1 802 € / mois 11,88 € / heureEstimation haute
21 984 € / an 1 832 € / mois 12,08 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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