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Cuisinier à la Cuisine Centrale H/F Mairie

Morlaix - 29

CDD

Résumé de l'offre

1 900 - 2 100 € / mois
BEP, CAP
Bac
Bac +2
Service public des collectivités territoriales
Exp. 1 à 7 ans

Détail du poste

MORLAIX, Ville dynamique de 15 000 habitants située à 1 heure 30 de RENNES, 3 heures de PARIS en TGV, à 35 minutes de la métropole de BREST et de son aéroport international bénéficie d'une notoriété croissante avec la qualité de vie en Baie de Morlaix - Monts d'Arrée et les nombreux projets qui l'animent : restructuration du quartier gare, aménagement du centre-ville et ouverture de la rivière, prise en compte des enjeux environnementaux (transition énergétique des bâtiments, mobilité douce,.) recrute selon conditions statutaires ou à défaut contractuelles :

Un cuisinier à la cuisine centrale F/H
Cadre d'emploi des adjoints techniques territoriaux

Lien hiérarchique : sous l'autorité de la Responsable de Production et du Directeur du pôle restauration, vous effectuerez les missions suivantes :
Missions :
- Assurer tout ou partie des productions selon l'ordonnancement prévu par le planning de production et dans le respect des fiches techniques établies
- Participer à l'évolution régulière des fiches techniques et à l'élaboration des menus
- Participer et assure l'enregistrement, le contrôle et le suivi de l'ensemble des éléments de traçabilité des productions réalisées
- Respecter les protocoles températures inhérents aux productions en liaison chaude ou froide
- Participer au nettoyage et à la désinfection des locaux et matériels de cuisine selon les plannings définis
- Participer aux tâches préliminaires de mise en place de la production
- Participer ponctuellement à l'activité des autres secteurs du bloc production, tel que la pâtisserie les préparations froides, le conditionnement ou la plonge
- Être, ponctuellement, amené à effectuer des livraisons de repas ou à participer à certains services dans des restaurants desservis par la cuisine centrale

Profil requis :
- Posséder à minima un CAP de cuisine, avec idéalement une expérience en restauration collective
- Posséder une bonne connaissance de la réglementation applicable à la restauration collective, en particulier dans le domaine de la maîtrise sanitaire (méthode HACCP)
- Rigoureux, aptitude à la polyvalence et capacité d'adaptation aux aléas
- Ports de charges et manipulations répétées

Caractéristiques du poste :
- CDD de 3 mois
- Station debout, travail en équipe, manipulations de charges
- Port d'une tenue réglementaire
- Rémunération statutaire + Régime indemnitaire + CNAS (primes : mariage, pacs, naissance, adoption, rentrée scolaire, Noël des enfants, médailles. Réductions : séjour vacance enfant et jeune et séjour sans enfant à charge, billetterie pour les loisirs, les sorties, les spectacles, les parcs. Des prêts à taux avantageux : amélioration de l'habitat, études supérieures.)
- Possibilité d'adhésion : Titres restaurant + Contrat groupe Prévoyance.

Renseignements :
Morgan MASY (directeur du pôle restauration) **.**.**.**.**
Marina JESTIN (chargée de recrutement) **.**.**.**.**

Merci de déposer votre candidature (CV et lettre de motivation) jusqu'au vendredi 18 juillet 2025 inclus, sur le site internet de la Ville de MORLAIX : https://www.morlaix.

L'adresse du poste

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Le profil recherché

Experience : 12 Mois

Compétences : Dresser des plats pour le service, Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences), Assurer la propreté de la zone de travail, Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)

Secteur d'activité : Administration publique générale

Cuisinier à la Cuisine Centrale H/F

Mairie

Morlaix - 29
CDD

Publiée le 08/07/2025 - Réf : 194XGXJ

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