Chef.Fe de Cuisine - Conseil Départemental d'Ille-Et-Vilaine H/F Fonction publique Territoriale
Dol-de-Bretagne - 35 Fonctionnaire- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Chef.fe de cuisine à pourvoir au Collège de Dol de Bretagne.
Référence du poste n° 2348.
Fonctions :
Vous assurerez la conception, la réalisation, et la distribution de repas adaptés à l'âge des élèves (environ 530 repas par jour).
En tant que leader, vous gèrerez l'équipe des agent.es dédié.e.s à la restauration collective.
Vous serez un.e des l'interlocuteur.trice.s privilégié.e.s pour la mise en ½uvre des politiques et orientations en matière d'éducation nutritionnelle, allant de la sensibilisation à l'équilibre alimentaire à l'introduction de l'alimentation biologique. Une mission dynamique au service de l'éducation et du bien-être des élèves !
Missions générales :
En tant que chef.fe de cuisine, vos missions seront les suivantes :
- Planifier, produire et distribuer des repas de qualité, en privilégiant le « Fait Maison », tout en respectant les délais, les financements impartis et les contraintes liées aux menus (régimes ; allergies).
- Confectionner des repas en lien avec une équipe d'agents dont vous répartirez et coordonnerez les activités. Surveiller et contrôler la préparation et la distribution des repas ainsi que l'entretien des locaux et la maintenance du matériel.
- Mettre en application les orientations de l'établissement et de la collectivité en matière d'approvisionnement et de réduction du gaspillage alimentaire.
- Assurer la mise en place et le suivi de la réglementation relative à l'hygiène en restauration collective permettant d'assurer la sécurité sanitaire des productions.
- Respecter les recommandations et obligations nutritionnelles.
- Conseiller et participer aux choix des produits et matériels.
- Gérer, surveiller et contrôler les stocks (logiciel Easilys).
- Diriger et animer l'équipe de restauration.
- Mettre en place et assurer le suivi, la mise à jour du Plan de maîtrise sanitaire (PMS).
- Respecter et faire respecter les mesures de prévention des risques professionnels.
Missions spécifiques :
Si vous êtes sensible aux repas "faits maison", aux produits issus de l'agriculture biologique, aux produits locaux et circuits courts alors ce poste est fait pour vous !
Spécificités du poste :
Temps de travail annualisé de 1567h non logé.
Horaires de travail :
Lundi, mardi, jeudi et vendredi : 06h30-13h00 / 13h30-15h10
mercredi : 6h30-11h50
Des journées de permanence sont à prévoir à chaque vacances scolaires.
Le profil recherché
Connaissances :
Des connaissances attendues :
- Maîtriser les techniques culinaires propres à la restauration collective.
- Connaître et être en mesure d'appliquer les techniques de cuisson évolutive et basse température.
- Connaitre et être en mesure d'appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires HACCP.
- Connaître les règles de gestion des stocks alimentaires.
- Connaitre les règles essentielles de santé et sécurité au travail.
- Connaître les règles de sécurité dans l'utilisation des produits d'entretien et des matériels.
- Connaître l'outil informatique.
- Capacité à repérer les dysfonctionnement et à y remédier.
- Capacité à rendre compte.
Formation :
Hôtellerie restauration option cuisine
Restauration option production culinaire
Niveau de diplôme :
BEP, CAP, Baccalauréat
Aptitudes requises
Aptitudes recommandées :
- Qualités managériales et relationnelles en lien avec la coordination d'une équipe.
- Qualités relationnelles en lien avec l'accueil des collégiens.
- Aptitudes physiques : station debout prolongée, manutention de charges et expositions fréquentes à la chaleur ou au froid.
- Discrétion et maîtrise de soi.
Expériences :
De l'expérience dans le domaine de la restauration collective constituerait un plus
Rémunération à partir de 2331 - bruts soit environ 1882 - nets prime semestrielle incluse.
Les entretiens de recrutement se dérouleront le mercredi 3 septembre après-midi, un test technique de mise en situation pour les candidats présélectionnés aura lieu le jeudi 11 septembre.
Hellowork a estimé le salaire pour ce métier à Dol-de-Bretagne
Le recruteur n'a pas communiqué le salaire de cette offre mais Hellowork vous propose une estimation (fourchette variable selon l'expérience).
Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
24 105 € / an 2 009 € / mois 13,24 € / heureSalaire brut estimé
27 000 € / an 2 250 € / mois 14,83 € / heureEstimation haute
29 400 € / an 2 450 € / mois 16,15 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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