Directeur - Directrice de la Restauration - Crous Clermont Auvergne H/F Ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche
Clermont-Ferrand - 63 Fonctionnaire- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Service public d'état
Détail du poste
Placé(e) sous la responsabilité de la direction générale du Crous et travaillant en coordination avec les directeurs(trices) des sites restauration, le(la) directeur(rice) est chargé(e) du pilotage de l'ensemble de l'activité restauration du Crous et assure un rôle de conseil, d'assistance, de coordination, d'harmonisation des procédures, de gestion qualitative et de responsable de projet auprès de la direction générale du Crous et des différents acteurs de la restauration. Il(elle) est membre de l'équipe de direction.
Le(a) directeur(trice) de la restauration a pour activités principales :
Conseiller et accompagner la Direction générale du Crous sur la définitionde la stratégie de la politique publique de restauration, et assurer sa mise en oeuvre
- Participer à l'élaboration de la stratégie en matière de restauration et la mettre en oeuvre
- Apporter une aide à la décision auprès de la direction générale
- Gérer et développer les relations avec les prestataires et partenaires
- Négocier et suivre les conventions en lien avec la restauration
- Proposer les évolution de tarifs à la direction générale
- Piloter les dossiers communs aux différentes structures de restauration et conduire des groupes de travail sur la restauration
- Participer aux groupes de travail pilotés par le CNOUS
Piloter l'activité restauration
- Coordonner et animer l'activité restauration, harmoniser les prestations et tarifs, assurer la gestion et le suivi matériel et financier
- Optimiser l'organisation du travail, structurer les méthodes et processus des différents sites et proposer des évolutions pertinentes
- Veiller à l'harmonisation, au contrôle et à l'actualisation du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) de chaquesite
- Participer à la politique des marchés alimentaires en lien avec le service de la commande publique
- Suivre, en collaboration avec la direction du patrimoineet les responsables de sites, les réhabilitations et les constructions
- Suivre les investissements en restauration
- Analyser les indicateurs de performance en collaboration avec le contrôleur de gestion
Promouvoir l'offre de services et sa qualité aux étudiants
- Accompagner et superviser la mise en oeuvre de pratiques culinaires vertueuses, contribuer au développement d'une restauration plus durable et locale
- Piloter les commissions restauration avec les représentants élus étudiants du conseil d'administration du Crous, pour échanger sur l'offre Crous et l'adapter aux besoins des étudiants
- Travailler avec le service communication pour promouvoir l'offre de services
Manager la direction de la restauration
- Encadrer, animer et conseiller l'équipe des directeurs/directrices des sites restauration (4 unités de gestion réparties sur l'académie) et le responsable technique restauration
- Planifier les besoins en formation pour les cadres afinde renforcer les compétences
- Veiller à la cohésion et à la motivation des équipes
- Participer aux recrutements des personnels de restauration et aux jurys de concours
Le profil recherché
Vous avez une expérience en restauration collective, et/ou en gestion de projet, vous aimez manager et relever des défis. Vous souhaitez donner du sens à votre mission.
Rejoignez un établissement public au service des étudiants et étudiantes, Rejoignez le Crous !
Les compétences attendues :
- Gestion et animation d'une équipe
- Appétence pour la stratégie et l'accompagnement au changement
- Connaissance de la restauration collective et des techniques alimentaires de production
- Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et des normes de sécurité en vigueur
- Connaissance des règles de gestion financière et comptable
- Techniques de marketing et de communication
- Capacité d'analyse
- Savoir communiquer et transmettre des informations l'oral et à l'écrit
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Les qualités requises :
- Conduite de projet
- Aisance relationnelle et diplomatie
- Être à l'écoute
- Esprit d'équipe
- Sens de l'initiative et de l'anticipation
- Organisation et rigueur
- Adaptabilité, réactivité, dynamisme
- Créativité et force de proposition
- Discrétion et loyauté.
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Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
31 000 € / an 2 583 € / mois 17,03 € / heureSalaire brut estimé
37 500 € / an 3 125 € / mois 20,60 € / heureEstimation haute
47 300 € / an 3 942 € / mois 25,99 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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