Cuisinier - Cuisinière H/F le Moulin 1883
Lyon - 69 CDI- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Nous recherchons un cuisinier expérimenté pour encadrer notre brigade et garantir un haut niveau de qualité dans l'élaboration de notre offre culinaire. Véritable pilier de la cuisine, vous serez en charge de la conception des menus, de l'organisation de l'équipe et de l'application rigoureuse des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Vos missions principales
Élaboration des plats
Préparer les entrées, plats et accompagnements en respectant les recettes établies, avec un soin particulier apporté aux saveurs, à la présentation et à la régularité des assiettes.
Mise en place
Anticiper le service en organisant efficacement votre poste : préparation des ingrédients, découpes, marinades, sauces. Vous veillez à ce que tout soit prêt pour un service fluide.
Cuissons et dressage
Maîtriser les différentes techniques de cuisson (plancha, grill, friture, four, etc.) et assurer un dressage soigné, fidèle à l'image et aux standards de l'établissement.
Service en cuisine
Gérer le rythme des envois pendant les périodes de forte affluence. Coordonner les tâches avec l'équipe afin d'assurer rapidité, qualité et cohérence dans les assiettes.
Hygiène et sécurité
Appliquer rigoureusement les procédures HACCP : stockage des produits, traçabilité, nettoyage et désinfection du matériel, port des équipements adaptés.
Entretien du poste de travail
Assurer le nettoyage quotidien du plan de travail, des ustensiles et équipements. Participer au maintien de la propreté générale de la cuisine selon les protocoles en place.
Gestion des stocks
Participer aux inventaires, réceptionner et contrôler les livraisons, assurer le bon rangement et le suivi des dates limites de consommation. Anticiper les besoins en produits.
Management & esprit d'équipe
Travailler en étroite collaboration avec le responsable de cuisine. Encadrer les commis ou aides-cuisiniers si nécessaire, et contribuer à la bonne ambiance de travail. Être force de proposition pour améliorer les processus et les recettes.
Le profil recherché
Experience : 12 Mois
Compétences : Dresser des plats pour le service
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles :
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de sens des responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
Hellowork a estimé le salaire pour ce métier à Lyon
Le recruteur n'a pas communiqué le salaire de cette offre mais Hellowork vous propose une estimation (fourchette variable selon l'expérience).
Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
21 840 € / an 1 820 € / mois 12,00 € / heureSalaire brut estimé
22 804 € / an 1 900 € / mois 12,53 € / heureEstimation haute
25 161 € / an 2 097 € / mois 13,82 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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