Demi-Chef de Partie H/F la Maison des Tetes
Colmar - 68 CDI- 12 € / heure
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Le Demi Chef de partie (H/F) assure la réalisation et le dressage des plats de sa partie dans le respect des standards de qualité et d'exigence de l'établissement. Il/Elle est garant(e) de la régularité et de la précision dans l'exécution des recettes de la brasserie. Il/Elle encadre les commis et participe activement à la bonne organisation de la cuisine.
MISSIONS PRINCIPALES
1. Préparation et Production culinaire
Préparer, cuisiner et dresser les plats avec son équipe selon les fiches techniques établies et les standards de l'établissement
Participer à la mise en place quotidienne : anticiper les besoins, respecter les temps de préparation
Garantir la constance du goût, de la présentation et des cuissons
Adapter sa production en fonction de l'activité et des éventuels ajustements de la carte.
2. Organisation et Gestion de sa partie
Gérer son poste de travail avec autonomie et méthode
Contrôler la rotation des stocks et participer aux inventaires
Appliquer les procédures de traçabilité et de conservation des produits
3. Hygiène et Sécurité
Veiller à l'application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Maintenir son poste de travail propre et organisé tout au long du service
Adopter des gestes et postures de travail sécurisés
PROFIL RECHERCHÉ
- Diplôme en hôtellerie-restauration (CAP, BEP, Bac Pro, BTS) ou expérience équivalente.
- Expérience de 1 an minimum en cuisine, dont 1 an à un poste similaire, idéalement en brasserie haut de gamme.
Compétences Requises
- Excellente résistance au stress et bonne gestion du rythme de service.
- Sens aigu de l'organisation et du détail.
- Maîtrise des techniques de cuisine et des normes d'hygiène.
- Connaissance des produits locaux et de saison.
Qualités Personnelles
- Rigueur, réactivité et esprit d'équipe.
- Respect de la hiérarchie et volonté de progression
- Passion pour la cuisine et le service de qualité.
CONDITIONS DE TRAVAIL
Horaires : En coupure, variables selon fréquentation, incluant soirées, week-ends et jours fériés / possibilité de flexibilité de jours de congés sous condition d'accord avec la direction
Rémunération : Attractive avec avantages (repas, assurance mutuelle et prévoyance, offres spécifiques remisées en tant que membre dans les différents établissements appartenant aux même labels,.)
Opportunités : Formation continue et évolution au sein de l'établissement et du réseau Relais & Châteaux.
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Experience : 2 An(s)
Compétences : Cuire des viandes, poissons ou légumes, Dresser des plats pour le service, Préparer les viandes et les poissons
Langues : Anglais souhaité
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles :
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
- Colmar - 68
- CDI
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