Chef - Cheffe de Partie H/F la Table D'emeraude
Ajaccio - 2A CDI- 2 500 - 2 560 € / mois
- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
**Offre d'emploi : Chef de Partie Confirmé (CDI Évolutif)**
**Type de contrat :** CDI
**Salaire :** À partir de 1900 € net par mois+prime
Nous recrutons un Chef de Partie confirmé pour rejoindre notre équipe dynamique. Ce poste vous offre l'opportunité de vous former cet hiver sous la direction de notre chef, avec la perspective de devenir son second durant la saison estivale prochaine.
**Profil recherché :**
- Expérience significative en cuisine, idéalement en tant que Chef de Partie.
- Vision à long terme et motivation pour évoluer au sein de notre établissement.
- Capacité à travailler en équipe et à s'adapter à un environnement dynamique.
Nous recherchons une personne passionnée par la gastronomie, prête à s'investir dans un projet à long terme et à prendre part à l'évolution de notre cuisine.
Si vous êtes intéressé(e) par cette opportunité, merci d'envoyer votre CV et une lettre de motivation à l'adresse indiquée.
Rejoignez-nous pour écrire une belle histoire culinaire ensemble !
Le profil recherché
Experience : 3 An(s)
Compétences : Bac Pro cuisine, CAP cuisine, Connaissance des épices et herbes, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Dresser des plats pour le service, Préparer les viandes et les poissons, Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences), Aménager un poste et les conditions de travail, Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier, Assurer la propreté de la zone de travail, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région, Concevoir des recettes et menus, Conditionner des produits, Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine, Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, Déléguer, responsabiliser, Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires, Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, Evacuer et trier des déchets, des produits, Evaluer la satisfaction client, Favoriser un environnement de travail collaboratif, Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Gérer les urgences et les imprévus en cuisine, Gérer le timing de préparation pour un service efficace, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, Innover dans la présentation des plats et des menus, Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe, Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité, Organiser des événements culinaires spéciaux, Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple, Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement, Préparer des plats culinaires, Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène, Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix...), Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Transmettre une technique, un savoir-faire
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles :
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution...).
- Ajaccio - 2A
- CDI
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