Agent Polyvalent de Restauration Collective H/F Fédération Hospitalière de France

Détail du poste

Descriptif Descriptif du poste :

Relations hierarchiques : Directrice des achats, de la Logistique et de l'Hotellerie Directeur des Relations avec les Usagers Responsable restauration Responsable de production Dieteticien(ne) de l'etablissement Relations fonctionnelles : Referent magasin Personnel de la restauration Services economiques et achats Service transport Service hygiene Missions principales Preparation et realisation des prestations de restauration et d'hotellerie Controle de l'application des regles, procedures, normes et standards, dans son domaine d'activite Controle de la conformite des produits relatifs a son domaine Controle de la qualite des produits Controle du respect des delais, des dates limites (produits, dossiers, interventions.) Controle et suivi de la proprete des locaux, dans son domaine d'activite Dressage des preparations culinaires Assurer l'approvisionnement de la ligne de self ainsi que le service Assurer l'encaissement Participer au nettoyage de la salle de restauration Assurer la plonge en fonction du planning

Profil recherché :

COMPTENCES REQUISES * Detention du diplôme CAP/BEP cuisine et experience en restauration collective* Metiers de bouche et formations complementaires* Equipements et technologie des materiels de cuisson (Connaissances generales)* Gestes et postures- manutention (Connaissances generales)* Hygiene generale (Connaissances generales)* Logiciel dedie a l'hotellerie/ restauration (Serait un plus)* Logiciel dedie de commandes des repas et de gestion des stocks (Serait un plus)* Normes, reglements techniques et de securite operationnelles (Connaissances)* Techniques culinaires operationnelles (Connaissances) SAVOIR-FAIRE ET SAVOIR-ETRE * Adapter son comportement, sa pratique professionnelle a des situations critiques / particulieres, dans son domaine de competences* Analyser et optimiser les stocks de produits, materiaux, equipements, outillages, dans son domaine de competences* Choisir et utiliser des materiels, des outils de travail ou / et de controle, afferents a son metier* Appliquer les grammages preconises* Rediger des informations relatives a son domaine d'intervention pour assurer un suivi et une tracabilite, * Travailler en equipe pluridisciplinaire / en reseau* Utiliser les logiciels metier COMPETENCES PROFESSIONNELLES ET TECHNIQUES * Maîtrise de la reglementation relative a la restauration collective* Maîtrise de la methode HACCP* Connaissances en terme de securite des equipements de restauration* Maîtrise du domaine de la prevention des risques au travail* Maîtrise de la demarche qualite et des indicateurs qualite* Maîtrise des outils informatiques (Word, Excel, Internet, Logiciel de restauration)* Capacite d'analyse et de synthese* Capacite a prevenir et gerer les situations de crise