Responsable du Pôle Restauration de l'Adapei 55 H/F Secteur Travail Adapei 55
Verdun - 55 CDI- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Le secteur Travail de l'ADAPEI 55 recherche activement un Responsable Pôle Restauration pour superviser les activités des cuisines centrales et autres structures de l'association en relation avec différents intervenants responsable de site, moniteurs principaux, moniteur, fournisseurs, services d'hygiène,... Vous devrez posséder une solide expérience en gestion de cuisines collectives et être en mesure d'élaborer des menus, gérer les relations avec les fournisseurs, et assurer la sécurité alimentaire et au travail...Capacité à fédérer et expérience en management
Vos missions :
- Superviser les activités des cuisines centrales (et autres structures de l'association selon besoin) afin d'assurer une harmonisation des pratiques. Mettre en place des processus standardisés pour optimiser les coûts, les menus et les performances. Participer à l'élaboration et au suivi des objectifs de production (quantité et qualité des repas).
- Elaboration, coordination et harmonisation des menus saisonniers pour les cuisines centrales en lien avec le moniteur principal de chaque structure. Travailler en collaboration avec les moniteurs principaux pour adapter les menus aux contraintes de production et aux attentes clients.
- Développer les contacts fournisseurs pour les cuisines centrales. Négocier les tarifs, les conditions d'approvisionnement et les contrats. Identifier de nouveaux fournisseurs pour améliorer la qualité et réduire les coûts.Coordonner le passage des commandes alimentaires en mutualisant les deux besoins de l'ensemble des structures en lien avec le moniteur principal de chaque structure.
- Garant des normes de sécurité alimentaire et de sécurité au travail pour les sites en collaboration avec les moniteurs principaux. Former et accompagner les moniteurs principaux et leurs équipes à la mise en oeuvre des bonnes pratiques. Assurer la conformité avec les réglementations en vigueur (HACCP, hygiène et sécurité). Réactualiser au besoin des dossiers d'agréments et/ou HACCP
- Superviser les moniteurs principaux et les accompagner dans leur montée en compétences. Définir les priorités inter-sites et allouer les moyens humains et matériel en fonction des besoins. Animer des réunions régulières avec les équipes pour garantir une communication fluide.
- Disposer de solides compétences culinaires pour pouvoir intervenir en remplacement d'un moniteur principal qui lui interviendra en remplacement d'un moniteur (froid, chaud, réception) en cas de besoin. Participer ponctuellement aux opérations pour renforcer les équipes sur le terrain.
- Soutien à la Direction du secteur travail sur les nouveaux projets. Assurer la montée en charge et la transition opérationnelle pour l'intégration de la deuxième cuisine centrale. Harmoniser les pratiques entre les deux cuisines (menus, fournisseurs, organisation.).
- Identifier et développer de nouvelles opportunités commerciales pour les cuisines centrales. Participer à la préparation des offres commerciales et aux présentations pour les nouveaux clients potentiels. Collaborer avec les équipes commerciales pour ajuster les services proposés aux besoins des clients.
- Superviser l'intégration des nouveaux clients en coordonnant les équipes impliquées. Organiser les phases de test et les ajustements des prestations pour assurer la satisfaction des nouveaux clients. Accompagner les clients dans leur phase de démarrage en étant leur interlocuteur principal.
- Assurer la supervision fonctionnelle des restaurants EA et ESAT du secteur travail en lien avec l'encadrant technique et les responsables des établissements. Veiller à l'articulation entre les productions du restaurant et les autres structures (achats mutualisés, organisation logistique, renforts ponctuels). Accompagner les équipes dans une dynamique inclusive et professionnelle, en tenant compte du statut des travailleurs handicapés.
L'adresse du poste
Localisez l'entreprise et calculez votre temps de trajet en un clic !
Calculer mon temps de trajet
Le profil recherché
Experience : 5 An(s) - Responsable restauration
Qualification : Cadre
Secteur d'activité : Aide par le travail
Liste des qualités professionnelles :
Etre force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Hellowork a estimé le salaire pour ce métier à Verdun
Le recruteur n'a pas communiqué le salaire de cette offre mais Hellowork vous propose une estimation (fourchette variable selon l'expérience).
Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
31 600 € / an 2 633 € / mois 17,36 € / heureSalaire brut estimé
39 500 € / an 3 292 € / mois 21,70 € / heureEstimation haute
47 200 € / an 3 933 € / mois 25,93 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
Merci pour votre retour !
- Verdun - 55
- CDI
Créez une alerte
Pour être informé rapidement des nouvelles offres, merci de préciser les critères :
Finalisez votre candidature
sur le site du partenaire
Créez votre compte pour postuler
sur le site du partenaire !
sur le site du partenaire
sur le site du partenaire !
Ces offres pourraient aussi
vous intéresser
Recherches similaires
- Job Directeur de restaurant
- Job Restauration
- Job Bar-le-Duc
- Job Commercy
- Job Stenay
- Job Saint-Mihiel
- Job Ligny-en-Barrois
- Job Revigny-sur-Ornain
- Job Clermont-en-Argonne
- Job Étain
- Job Montmédy
- Job Vaucouleurs
- Job Cuisinier
- Job Serveur
- Job Commis de cuisine
- Job Chef de partie
- Job Employé de restauration
- Entreprises Restauration
- Entreprises Directeur de restaurant
- Entreprises Verdun
- Job Fonction publique
- Job Collectivités
- Job Fonction publique territoriale
- Job Restaurant
- Job Hôtellerie restauration
- Job Cdi Verdun
- Job Fonction publique Verdun
- Job Collectivités Verdun
- Job Fonction publique territoriale Verdun
- Job Responsable Verdun
{{title}}
{{message}}
{{linkLabel}}