Chef de Cuisine - CDI - Ouverture Hôtel 4 avec Brasserie Bistronomique H/F GROUPE NOEMYS
Briançon - 05 CDISuper recruteur
- 3 800 € / mois
- Bac +5
- Tourisme • Hôtellerie • Loisirs
- Exp. 1 à 7 ans
- Exp. + 7 ans
Les missions du poste
L'Hôtel Garrigae Caserne de Briançon, nouvel établissement 4 étoiles au coeur des Hautes-Alpes, recherche son/sa futur(e) Chef de Cuisine pour une prise de poste en septembre 2025.
En CDI, vous piloterez la cuisine d'une brasserie bistronomique engagée, en pleine phase de création.
Un projet culinaire ambitieux dans un lieu d'exception
Prenez les rênes d'un projet unique : ouvrir la cuisine d'un hôtel 4 au coeur des Alpes du Sud, dans un établissement neuf, pensé pour les professionnels de la restauration, à quelques kilomètres de l'Italie.
Vous élaborez une carte saine, responsable et gourmande, inspirée des produits locaux et de saison. Vous disposez d'une liberté de création : conception de la carte, sélection de fournisseurs/ producteurs, constitution de votre brigade (8 à 10 personnes), mise en place de l'organisation en cuisine...
L'ouverture du restaurant de l'Hôtel Garrigae Caserne de Briançon s'inscrit dans une volonté forte d'ancrage local. Nous souhaitons faire de cette brasserie une référence culinaire dans le Briançonnais, en misant sur la qualité, la sincérité et le goût.
Ce poste est donc stratégique : il s'agit de poser les bases solides d'une cuisine qui marquera les esprits.
Ce que vous ferez
- Concevoir une carte locale, de saison, gourmande et responsable
- Recruter et manager votre brigade de 8 à 10 personnes
- Gérer les stocks, les commandes et les ratios pour assurer la rentabilité de la cuisine
- Garantir la conformité HACCP et former vos équipes aux bonnes pratiques
- Collaborer avec la direction sur l'offre séminaire et les événements
- Mettre en place l'organisation, les routines et la culture culinaire dès l'ouverture
Vous serez rattaché(e) à un Directeur expérimenté, fidèle au groupe, dont le style de management repose sur la confiance, la proximité et l'autonomie.
Vous travaillerez au quotidien avec les services opérationnels de l'hôtel dans une ambiance fondée sur la bienveillance, la solidarité et l'exigence constructive.
Le tout dans un cadre de travail signé Garrigae, marque engagée dans une hospitalité sincère et durable.
Prise de poste : Septembre 2025
Rémunération : 3 800 € brut mensuels (169h travaillées) + prime sur objectifs
Organisation : travail les week-ends et jours fériés
Poste non logé
Nos étapes de recrutement
Les étapes de recrutement peuvent varier selon l’offre à laquelle vous postulez.
-
Vous postulez sur l'offre de votre choix
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Vous êtes pré-qualifié.e
-
Vous avez un échange avec le Responsable Métier et/ou la Direction
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Selon le poste, vous avez un échange avec le service RH
-
Vous êtes retenu : une proposition est faite
-
Vous intégrez l'entreprise. Bienvenue dans l'aventure!
Le profil recherché
- Maîtrise culinaire de haut niveau : Connaissance des produits, des techniques de cuisson, de découpe, de dressage modernes et précises. Créativité dans l'élaboration de plats bistronomiques : goût, esthétique, originalité
- Création et renouvellement de la carte : Capacité à concevoir une carte équilibrée et évolutive, en prenant en compte les contraintes de coût matière, de saisonnalité et des tendances culinaires
- Gestion opérationnelle : Gestion des stocks, commandes, relations fournisseurs. Suivi des ratios de food cost, lutte contre le gaspillage. Suivi de la rentabilité du service en lien avec la direction.
- Capacité à manager
- Coordination avec les autres services de l'hôtel
- Leadership bienveillant
- Sens du détail et de l'excellence
- Créativité et curiosité
- Sens du client
- Esprit d'équipe et adaptabilité
Raisons de nous rejoindre
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Accès à une plateforme avantages CSE (réductions, bons plans, billette
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Tarifs préférentiels pour des séjours et prestations
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Flexibilité des horaires (hôtels )
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Télétravail partiel (fonctions support)
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Protection sociale (mutuelle et prévoyance)
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Avantage en nature nourriture (hôtels)
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Titres restaurants (fonctions support)
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Formations internes Développement Durable et Standards et procédures
Bienvenue chez GROUPE NOEMYS
Le Groupe Noemys, acteur en croissance sur le marché du tourisme, compte 14 hôtels et se structure autour de 2 marques : hôtels Noemys en périphérie urbaine et domaines d'excellence via la marque Garrigae.
Nous proposons une large palette de choix en termes de types d'hébergements, de types de séjours et de destinations, qui nous permet de répondre à de nombreuses attentes et d'être l'allié de nos clients pour toutes leurs aspirations (offre loisirs ou affaires).
Les valeurs du Groupe - L'exigence, La bienveillance et L'agilité - permettent de fédérer nos collaborateurs autour d'une vision claire : être générateur des plus beaux séjours pour nos clients.
Les valeurs de la marque Garrigae, axées sur le bien-être, l'art de vivre, l'authenticité et la convivialité, s'inscrivent dans une tendance actuelle où les voyageurs recherchent des expériences plus authentiques et un retour à l'essentiel.
Nous nous engageons avec Hellowork sur la transparence et communiquons :
- Un salaire sur la majorité de nos offres
- Notre process de recrutement
- Notre politique de télétravail
- L'évolution de votre candidature
- Information si la candidature est visualisée ou refusée
Infos complémentaires
Avantage : Mutuelle d'entreprise, AN nourriture, Accès plateforme réductions Hello CSE, Tarifs préférentiels sur les séjours dans nos hôtels et résidences.
Programmes de Formation interne Respect et Bienveillance (développement durable) et Standards et Procédures
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