Chef de Cuisine H/F Direction des Solidarités de la Ville de Paris
Paris - 75 CDD- 1 an
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. - 1 an
- Exp. 1 à 7 ans
- Exp. + 7 ans
Les missions du poste
Assurer le respect strict des normes d'hygiène alimentaire (HACCP, PMS) et des règles de sécurité au travail.
Garantir les contrôles réglementaires, incluant la traçabilité des denrées et le contrôle des températures.
Contrôler l'enregistrement et l'archivage des documents liés à la production.
Participer au choix des menus et contrôler la qualité et quantité des livraisons.
Contribuer à l'élaboration des repas : déconditionnement, démarrage et gestion des cuissons, refroidissement.
Coordonner les activités avec les autres ateliers de production.
Utiliser les outils informatiques (PDA, logiciels FRE et GTS) pour enregistrer les repas servis et clôturer la production.
Suivre le travail des agents sociaux et signaler les dysfonctionnements au conseiller technique.
Organiser et contrôler l'entretien des locaux, du matériel et le fonctionnement des installations.
Gérer administrativement le personnel : planning, absences, évaluations.
Participer à la formation, à l'animation et au développement de l'équipe.
Traiter les commandes (produits d'entretien, boissons, matériel) en lien avec le service gestion.
Suivre les stocks de matières premières, définir les besoins et passer les commandes.
Participer aux réunions de la sous-direction des services logistiques et équipements (SDSLE).
Veiller au suivi des interventions des prestataires externes (sécurité, nettoyage, maintenance).
Participer à l'élaboration et au suivi des travaux sur la structure.
Alternance sur deux plages horaires : matin (7h - 14h48) et soir (12h12 - 20h), du lundi au samedi, avec repos en alternance le week-end ou un jour de la semaine.
Poste à pourvoir en CDD renouvelable
Le profil recherché
CAP Obligatoire
Maîtrise des techniques culinaires en liaison chaude/froide
Bonne connaissance des règles d'hygiène collective (HACCP, PMS)
Organisation, rigueur, sens du travail en équipe et capacité à transmettre les informations
Sens des responsabilités, ponctualité, disponibilité et réactivité face aux imprévus
Capacité à utiliser les outils informatiques et à proposer des pistes d'amélioration
Bienvenue chez Direction des Solidarités de la Ville de Paris
Rejoignez la direction des solidarités de la Ville de Paris ! Elle a pour mission de lutter contre toutes les formes d'exclusion, de réduire les inégalités, de garantir et faciliter l'accès aux droits. Elle accompagne et soutient au quotidien les Parisiennes et Parisiens les plus vulnérables : séniors, personnes en situation de handicap, familles et personnes en difficulté ou en grande précarité. Elle assure aussi une mission de prévention et de protection de l'enfance.
Infos complémentaires
Travail en station debout prolongée et port de charges
Travail en milieu froid (3°C à 10°C) pour les préparations froides
Port des équipements de protection individuelle obligatoire
Pas de pré-existence de troubles musculo-squelettiques
Pas de contre-indication à la station debout prolongée et au port de charges supérieures à 5 kg,
Pas de pré-existence de troubles musculo-squelettiques Proposition des pistes d'amélioration pour le fonctionnement de l'activité
Hellowork a estimé le salaire pour ce métier à Paris
Le recruteur n'a pas communiqué le salaire de cette offre mais Hellowork vous propose une estimation (fourchette variable selon l'expérience).
Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
23 200 € / an 1 933 € / mois 12,75 € / heureSalaire brut estimé
28 700 € / an 2 392 € / mois 15,77 € / heureEstimation haute
31 000 € / an 2 583 € / mois 17,03 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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- CDD
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