Chef de Cuisine H/F Volfo Villejust

Détail du poste

Intitulé du poste

Chef de Cuisine

Position dans l'organigramme

Rattaché(e) au Directeur de l'établissement / Responsable de la restauration
Encadre l'équipe de cuisine : sous-chefs, cuisiniers, commis, plongeurs

Missions principales
- Élaborer et renouveler les menus en fonction de la saison, du budget et du concept de l'établissement
- Gérer les achats, les stocks et les relations avec les fournisseurs
- Encadrer, organiser et motiver l'équipe de cuisine
- Superviser la production culinaire : préparation, cuisson, dressage
- Garantir la qualité, la présentation et la régularité des plats
- Appliquer et faire respecter les normes d'hygiène (HACCP) et de sécurité alimentaire
- Gérer les coûts, les marges, et contribuer à la rentabilité de la cuisine
- Participer au recrutement, à la formation et à l'évaluation du personnel de cuisine
- Travailler en collaboration avec le service en salle pour assurer un bon déroulement du service

Compétences requises
- Excellente maîtrise des techniques culinaires
- Créativité et sens de l'innovation
- Leadership, rigueur
- Capacité à organiser et à déléguer
- Bonne gestion des coûts et des approvisionnements
- Sens du travail en équipe et de la communication

Formation / Expérience
- CAP/BEP cuisine minimum ; Bac Pro ou BTS Hôtellerie-Restauration apprécié
- Expérience confirmée en tant que second ou chef de cuisine

Conditions de travail
- Horaires en coupure, travail les soirs, week-ends et jours fériés
- Environnement parfois bruyant et rythmé
- Port de charges et station debout prolongée

Le/la candidat(e) idéal(e) est un(e) professionnel(le) passionné(e) de cuisine, doté(e) d'un fort leadership et d'un esprit créatif, capable de gérer une brigade tout en maintenant un haut niveau d'exigence culinaire. Il/elle sait allier rigueur, sens de l'organisation, et sens du goût, tout en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Compétences techniques :
- Solide maîtrise des techniques culinaires traditionnelles et modernes
- Capacité à concevoir des menus créatifs, équilibrés et adaptés au positionnement de l'établissement
- Connaissance approfondie des normes HACCP et des bonnes pratiques d'hygiène
- Gestion des coûts matières, des stocks, et des commandes
- Aptitude à organiser un service fluide, rapide et qualitatif

Compétences managériales :
- Capacité à encadrer, motiver et fédérer une équipe
- Sens des responsabilités et de l'exemplarité
- Aptitude à gérer les conflits et à favoriser une bonne ambiance de travail
- Rigueur dans le suivi des plannings, des fiches techniques et des consignes

Qualités personnelles :
- Créativité et curiosité culinaire
- Réactivité, autonomie et esprit d'initiative
- Esprit d'équipe et bonne communication avec les autres services (salle, direction, etc.)

Formation & expérience :
- Diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro, BTS Hôtellerie-Restauration)
- Expérience significative en tant que second de cuisine ou chef dans un établissement similaire
- Une expérience en gestion de production ou restauration collective peut être un plus selon le poste

La franchise de restauration Volfoni est un concept innovant qui propose une expérience gastronomique unique, alliant qualité culinaire et un cadre raffiné, idéal pour attirer les amateurs de cuisine italienne et méditerranéenne. Ce modèle de franchise est centré sur la simplicité, la convivialité et le partage, tout en mettant l'accent sur des produits frais et de saison.

Voici quelques éléments clés de la franchise Volfoni :

1. Concept culinaire

Volfoni propose un menu riche inspiré de la cuisine méditerranéenne, en particulier de l'Italie, avec des plats authentiques préparés à partir d'ingrédients frais et de qualité. Le concept met l'accent sur des recettes maison, souvent réinventées pour plaire à un large public. La carte inclut des pâtes fraîches, des pizzas, des antipasti, des viandes grillées et des desserts traditionnels italiens.

2. Ambiance et décor

Les restaurants Volfoni sont conçus pour offrir une atmosphère agréable et chaleureuse, dans un cadre moderne mais authentique, avec des éléments décoratifs rappelant l'Italie. L'objectif est de créer un environnement propice à la convivialité, que ce soit pour un repas en famille, entre amis, ou pour un dîner romantique.

3. Modèle de franchise

La franchise Volfoni repose sur un modèle de gestion éprouvé et clé en main. Elle offre aux franchisés une formation complète, ainsi qu'un soutien dans la mise en place des opérations, le marketing et la gestion quotidienne du restaurant. Cela permet aux franchisés de se concentrer sur l'essentiel : offrir une expérience de qualité à leurs clients.

4. Engagement vers la qualité

Volfoni met un accent particulier sur la qualité de ses produits, en privilégiant des fournisseurs locaux et des ingrédients frais, souvent bio ou de saison, pour garantir des plats savoureux et équilibrés. Cette attention à la qualité s'étend également au service client, un pilier fondamental de l'expérience Volfoni.

5. Expansion et opportunités

Avec un concept attrayant, moderne et axé sur la qualité, la franchise Volfoni continue son expansion, tant au niveau national qu'international. Elle représente une belle opportunité pour les investisseurs intéressés par l'industrie de la restauration et la cuisine italienne, qui recherchent un modèle éprouvé avec une forte identité de marque.

Volfoni se distingue ainsi comme une marque dynamique et ambitieuse, idéale pour les entrepreneurs qui souhaitent se lancer dans la restauration avec un concept solide et soutenu par un réseau de franchise professionnel.