Cuisinier - Mairie Vibraye H/F Fonction publique Territoriale
Vibraye - 72 Fonctionnaire- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
La commune de Vibraye (2 609 habitants) recherche un agent polyvalent de restauration collective. Au sein d'une équipe de trois personnes, il assurera la production des repas du restaurant scolaire (200 repas par jour), le service, et l'entretien du site.
Placé sous l'autorité du Maire et de la secrétaire générale, l'agent sera rattaché au service de la restauration scolaire.
Préparation des repas :
- Confectionner, produire et servir les repas
- Préparer les entrées (froides et chaudes), des plats et des desserts
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité (HACCP)
- Appliquer les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
- Prélever et conserver les plats témoins, tenir à jour les fiches de contrôle températures des plats confectionnés et les fiches de nettoyage
Service des repas :
- Connaître les enfants qui ont un PAI (projet d'accueil individualisé) et en appliquer les consignes (pour les allergies alimentaires)
- Maintenir et/ou mettre en chauffe les plats et/ou les assiettes
- Assurer le service du repas en respectant les règles d'hygiène et de sécurité
- Mettre en place la ligne de self et réapprovisionner la ligne de self, vaisselle, pain
Maintenance et hygiène des locaux et matériels :
- Nettoyer et désinfecter le matériel utilisé pour la préparation des repas
- Effectuer la plonge batterie et vaisselle
- Débarrasser les tables et les vitrines de self, les nettoyer, trier et évacuer les déchets, nettoyer et désinfecter les locaux en appliquant la procédure d'entretien
- Renseigner les feuilles de suivi et de nettoyage.
Activités secondaires :
- Assurer le contrôle et la réception des denrées
- Participer aux commissions " menus "
Le profil recherché
* Profil :
Niveau de diplôme : CAP / BEP cuisine minimum, Bac Pro restauration
Expérience sur un poste similaire et en collectivité souhaitée
Permis B
* Aptitudes requises :
- Être disponible, rigoureux, autonome, avoir le sens de l'organisation
- Disposer d'un bon relationnel, capacité à travailler en équipe
- Avoir le sens du service public
- Aptitudes physiques : station debout prolongée, expositions fréquentes à la chaleur ou au froid.
* Connaissances requises :
- Techniques culinaires classiques et techniques culinaires adaptés à la restauration collective
- Connaissance des différents modes de cuisson
- Fonctionnement et utilisation des matériels de cuisson, des appareils électroménagers semi-professionnels ou professionnels
- Maîtrise de la répartition des masses, pourcentages, dosage, proportions
- Connaissance des normes HACCP
- Connaissance des règles essentielles de santé et de sécurité au travail
- Connaissance du tri sélectif
- Techniques de nettoyage d'entretien et de désinfection, de maintenance des équipements et du matériel
REMUNERATION :
Rémunération statutaire selon grille indiciaire de la fonction publique - RIFSEEP - CNAS
Participation employeur " prévoyance ".
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Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
21 840 € / an 1 820 € / mois 12,00 € / heureSalaire brut estimé
22 750 € / an 1 896 € / mois 12,50 € / heureEstimation haute
24 720 € / an 2 060 € / mois 13,58 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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