Cuisinier - Commune de Maylis H/F Fonction publique Territoriale
Maylis - 40 Fonctionnaire- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Agent de restauration scolaire
La personne recrutée sera en charge la restauration scolaire.
Missions :
- Planifier les repas :
Gérer l'approvisionnement suivant menu établi sur le regroupement scolaire
Passer les commandes
Réceptionner et contrôler les livraisons de denrées
Pointer et comptabiliser les présents à la cantine
Communiquer ces données (Bon de livraison, feuille de pointage...) au secrétariat chaque fin de mois
- Préparation des repas suivant les règles d'hygiène de la restauration collective (les repas sont cuisinés sur site) :
Assurer la préparation, la finition et la présentation des produits culinaires.
Mettre en ½uvre les techniques de préparation des repas dans le respect des règles d'hygiène (relevé des températures, prélèvement d'échantillons...).
Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation...).
- Participer à l'assistance et à l'accompagnement des enfants pendant le temps de cantine : Nettoyer les tables, mettre le couvert et desservir.
Participer à l'accueil des enfants : déshabillage, passage aux toilettes et lavage des mains. Participer au service des repas.
- Entretenir les locaux et le matériel de la cantine :
Ranger la vaisselle, le réfectoire et la cuisine.
Laver les sols de la cuisine et du réfectoire : passer le balai et la serpillère quotidiennement, la centrale 2 fois par semaine et effectuer le grand ménage pendant les petites vacances (vitres, plinthes, portes et murs) et les vacances d'été (légumerie, réserve, mobilier, murs, tuyauterie, plinthes, vitres, encadrements des portes, fenêtres, radiateurs, poussière et toiles d'araignées).
Nettoyer la vaisselle et les ustensiles (prélavage manuel et machine).
Entretenir et nettoyer le matériel de cantine (le four, la gazinière et les éviers, la friteuse, la poubelle, la hotte, la gazinière, le four, les meubles inox, les portes et tiroirs, le frigo et le congélateur) (périodicité à fixer).
-
Effectuer l'entretien du linge de travail (torchons, tabliers...).
Suivant les sorties scolaires organisées, déplacement possible pour le service du pique-nique confectionné préalablement.
Le profil recherché
- Diplôme
Titulaire ou niveau CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du Bac Pro Restauration ou d'un diplôme supérieur
Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.
- Compétences techniques souhaitées :
Maîtriser les règles d'hygiène de base.
Connaître les risques professionnels propres à la restauration collective ainsi que les normes techniques et de sécurité.
Maîtriser les attentes et les besoins nutritionnels des enfants.
Maîtriser les techniques culinaires.
Connaître les denrées alimentaires et les indicateurs de qualité.
Maîtriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP. Connaître les techniques de base de la psychologie et de la pédagogie en rapport avec les enfants.
Connaître les gestes et postures de la manutention.
Connaître les gestes de premiers secours.
Connaître les notions de base concernant les allergies.
Connaître les principes de nettoyage et de désinfection.
Connaître la technologie des matériels. Avoir des notions de maintenance du matériel.
- Compétences relationnelles souhaitées :
Savoir organiser son temps.
Etre organisé et méthodique.
Etre patient.
Savoir travailler en équipe.
Etre efficace et réactif.
Travail en autonomie
Infos complémentaires
Grille indiciaire de la Fonction Publique Territoriale
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Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
21 840 € / an 1 820 € / mois 12,00 € / heureSalaire brut estimé
22 750 € / an 1 896 € / mois 12,50 € / heureEstimation haute
24 720 € / an 2 060 € / mois 13,58 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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