Cuisinier - Restaurant Administratif la Cantine - Pôle Restauration Dijon - Crous Bfc H/F Ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche
Dijon - 21 Fonctionnaire- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public d'état
Détail du poste
Mission :
- Confectionner et présenter les plats ou les prestations en restauration collective
Activités principales :
- Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies
- Mettre en place la chaine de distribution et la distribution des produits (liaison froide et chaude)
- Transmettre aux personnels de son équipe les éléments de savoir faire culinaire
- Vérifier l'approvisionnement en produits et matériels du secteur dont il a la responsabilité
- Aider à la préparation des produits, à la confection des repas, au conditionnement des plats, à la distribution et au service,
- Assurer la manutention des denrées et produits,
- Entretenir les matériels et les locaux de cuisine,
- Appliquer les normes d'hygiène alimentaire et culinaire et les normes d'hygiène, de santé et sécurité au travail en vigueur,
- Veiller à l'application du dispositif d'économie d'énergie
Travail en lien avec :
- Le chef de cuisine pour l'établissement des menus
- Le responsable d'approvisionnement pour les commandes
- La régisseuse pour les réservations de groupe
Le profil recherché
Diplôme de cuisinier requis
Expérience en restauration souhaitée, expérience en restauration collective appréciée
- Savoir-faire culinaires
- Techniques de restauration
- Hygiène, santé et sécurité au travail
- Maîtrise de l'outil informatique nécessaire pour la gestion des commandes
- Encadrement, aptitude à l'animation d'une équipe
Savoir être
- Rigueur
- Organisation et méthode
- Réactivité et adaptabilité
- Travail en équipe / Communication
- Dijon - 21
- Fonctionnaire
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