Cuisiner - Cuisinière Spécialisé en Cuisine Chinoise H/F Hestia Yang
Paris 15e - 75 CDI- 2 500 - 3 000 € / mois
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Les missions du poste
Nous recherchons un(e) cuisinier(ère) expérimenté(e) spécialisé(e) dans la cuisine chinoise traditionnelle, notamment la cuisine du Sichuan, du Nord-Est et du Nord-Ouest de la Chine. Le/ la candidat(e) doit également maîtriser la préparatoin de plats à base de nouilles et de pâtes traditionnelles du Nord-Ouest chinois(lamian, liangpi, etc.).
Missions principales :
- Préparer et cuisiner des plats traditionnels chinois : plats sautés, plats épicés(Sichuan), plats mijotés du Nord-Est, etc.
- Élaborer et réaliser des spécialités à base de pâte :nouilles tirées à la main, pâtes découpées, raviolis, pains chinoises, etc.
- Gérer l'organification globale de la cuisine : planification de la production, répartition des tâches, contrôle des stocks et des commandes.
- Veiller au respect strict des normes d'hygiène et sécurité alimentaire.
- Être force de proposition pour innover et enrichir le menu avec de nouvelles recettes inspirées de la tradition chinoise.
Profil recherché :
- Minimum 3 ans d'expérience en cuisine chinoise, avec une expertise dans plusieurs régions culinaires.
- Bonne capacité d'organisation, efficacité et sens des responsabilités.
- Excellente connaissance des règles d'hygiène alimentaire.
- Esprit d'équipe et capacité à encadrer ou former d'autres membres de la cuisine.
- Créatif(ve), motivé(e) et passionné(e) par la gastronomie chinois.
Le profil recherché
Experience : 3 An(s)
Compétences : Chaîne du froid, Conditionnement des aliments, Fiches techniques de préparations culinaires, Procédures de cuisson sous vide, Procédures de la marche en avant, Production culinaire, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Cuisine du monde, Définir des besoins en approvisionnement, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs, Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région, Lutter contre le gaspillage alimentaire, Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine, Parler une ou plusieurs langues étrangères, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, Dresser des plats pour le service, Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié, langue chinoise
Qualification : Ouvrier spécialisé
Secteur d'activité : Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles :
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Etre à l'écoute, faire preuve d'empathie : Capacité à écouter activement, réceptionner des informations et messages, faire preuve d'ouverture d'esprit et de diplomatie.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution...).
Bienvenue chez Hestia Yang
Restaurant de cuisine chinoise traditionnelle, avec une spécialité sur les nouilles faites maison et soupes de nouilles.
- Paris 15e - 75
- CDI
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