Cuisinier - Cuisinière de Collectivité H/F Mairie
Cerny - 91 CDD- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Préparer les repas dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective pour les écoles de CERNY
- Application de la réglementation de la restauration collective
- Respecter l'ensemble des procédures énumérées dans le Plan de Maîtrise Sanitaire
- Préparation de la production froide ou chaude
- Sortir de la réserve les matières premières nécessaires à la réalisation des plats en respectant les procédures de traçabilité
- Préparer les matières premières alimentaires : laver, éplucher, couper, cuire, etc.
- Réaliser l'assemblage et le dressage des hors-d'oeuvres, fromages et desserts
- Elaborer les préparations culinaires chaudes et froides à partir de fiches recettes, des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement
- Contrôler qualitativement (cuisson, assaisonnement, goût.) et quantitativement les produits finis ainsi qu'en refroidissement
- Contrôler les conditions de fabrication (en l'absence du responsable restauration)
- Prélever les repas témoins
- Mise en plats
- Procéder à la mise en plats des préparations pour l'envoi en salle
- Service en salles
- Distribuer les plats dans les salles au fur et à mesure de leur envoi
- Entretien du restaurant scolaire dans le respect des règles d'hygiènes de la restauration collectives en vigueur
- Débarrasser les comptoirs, les tables et les chariots pour envoi en plonge
- Débarrasser les tables et nettoyer les salles
- Laver les tables
- Relever les chaises
- Descendre les chaises
- Nettoyer les plans de travail de la cuisine et de l'économat
- Nettoyer de tous les appareils de la cuisine
- Evacuer les déchets
- Balayer et laver les sols
- Laver la vaisselle et la batterie de cuisine
- Ranger la vaisselle et la batterie
- Portage à domicile
- Conditionner les aliments constituant les repas à livrer
- Relever les températures au départ de la livraison et à l'arrivée chez le bénéficiaire
- Assurer la livraison individuelle des repas.
***PRISE DE POSTE : SEPTEMBRE 2025***
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Experience : 2 An(s)
Compétences : Dresser des plats pour le service, Préparer les viandes et les poissons, Éplucher des légumes et des fruits, Cuire des viandes, poissons ou légumes
Permis : B - Véhicule léger souhaité
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Administration publique générale
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Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
21 840 € / an 1 820 € / mois 12,00 € / heureSalaire brut estimé
22 750 € / an 1 896 € / mois 12,50 € / heureEstimation haute
24 720 € / an 2 060 € / mois 13,58 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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- Cerny - 91
- CDD
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