Agent Polyvalent de Restauration - Mairie de Portets H/F Fonction publique Territoriale
Portets - 33 Fonctionnaire- Bac
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
En suppléance du responsable de service, qu'il faut ponctuellement remplacer :
Mission du poste :
- Planifier les repas du restaurant scolaire
- Préparer les repas dans le respect des règles d'hygiène.
- Participer à l'accompagnement des enfants pendant le temps de restauration scolaire.
- Entretenir les locaux et le matériel (restaurant scolaire, cuisine, réserves, etc.).
- Mise à disposition du centre de loisirs pendant les vacances scolaires
Référents hiérarchiques : le Maire, les adjoints au maire et la secrétaire général
- Ensemble des agents en charge de l'accompagnement du repas et de la pause méridienne.
- Les enseignants
- Les élus
Relations internes :
- Les fournisseurs
- Etablir et transmettre au secrétariat les menus pour diffusion.
- Gérer les approvisionnements avec le fournisseur, réceptionner et stocker les matières premières
Préparer les repas dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective :
- Evaluer la qualité des produits de base.
- Assurer la préparation, la finition et la présentation des produits culinaires.
- Mettre en ½uvre les techniques de préparation des repas dans le respect des règles d'hygiène
- Vérifier les préparations culinaires
- Faire le lien entre la salle de repas et la cuisine : donner les instructions aux personnes chargées de l'installation de la salle de restauration et du service concernant le repas du jour.
- Pallier au remplacement d'agent de service si besoin
Entretenir les locaux et le matériel de cantine :
- Nettoyer la vaisselle et les ustensiles
- Ranger la vaisselle, le réfectoire et la cuisine.
- Laver les sols de la cantine et du réfectoire : passer le balai et la serpillère
- Effectuer du ménage pendant les petites vacances et les vacances d'été
- Entretenir et nettoyer le matériel de cantine
Pendant les vacances scolaires, en alternance avec le responsable de service, il faut assurer les mêmes missions pour le centre de loisirs de la CDC Convergence Garonne
Le profil recherché
- Maîtriser les règles d'hygiène de base.
- Connaître les risques professionnels propres à la restauration collective ainsi que les normes techniques et de sécurité.
- Maîtriser les attentes et les besoins nutritionnels des enfants.
- Maîtriser les techniques culinaires.
- Connaître les denrées alimentaires et les indicateurs de qualité.
- Maîtriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP.
- Connaître les techniques de service en salle
- Connaître les gestes et postures de la manutention.
- Connaître les notions de base concernant les allergies.
- Connaître les principes de nettoyage et de désinfection
- Connaître et savoir appliquer le protocole d'entretien des locaux.
- Connaître la technologie des matériels.
- Avoir des notions de maintenance du matériel.
- Savoir détecter et signaler les anomalies et dysfonctionnements aux professionnels compétents.
- Savoir gérer les stocks des produits d'entretien.
- Maitriser les outils informatiques (Word/Excel par exemple)
Compétences relationnelles :
- Savoir organiser son temps.
- Etre organisé et méthodique.
- Etre patient.
- Savoir travailler en équipe.
- Etre efficace et réactif.
Infos complémentaires
indiciaire
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Estimation basse
-- -- --Salaire brut estimé
21 621 € / an 1 802 € / mois 11,88 € / heureEstimation haute
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