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Cuisinier - Cuisinière H/F Ligue de L'enseignement de L'isere

Autrans-Méaudre en Vercors - 38

CDD

Résumé de l'offre

2 025,99 € / mois
BEP, CAP
Bac
Bac +2
Service public des collectivités territoriales
Exp. 1 à 7 ans

Détail du poste

Le Centre de Jeunesse le VERTACO à Autrans accueille des colonies de vacances et des classes de découvertes.
Il est reconnu pour son engagement envers la qualité de la restauration et le bien-être des jeunes.
Nous recherchons pour une prise de poste dès que possible, un.une cuisinier.ère dynamique et compétent.e pour rejoindre l'équipe.
Placé(e) sous la responsabilité du chef de cuisine, le/la cuisinier.ère joue un rôle important dans le bon fonctionnement de la cuisine du Centre.
En collaboration étroite avec l'équipe de cuisine et plus globalement du centre, il/elle assure la production alimentaire quotidienne.
Ce poste est essentiel pour garantir la qualité des repas servis, le respect des régimes alimentaires spécifiques, et l'intégration des pratiques éco-citoyennes telles que l'optimisation des consommations d'énergie et le tri sélectif.

Structure Eco-responsable et récemment eco-labellisé cela implique des fonctionnements et un état d'esprit en adéquation.

Les missions :

- Mettre en oeuvre les directives pour la production alimentaire
- Maîtrise des documents de travail : plans de tables, effectifs semaine, menus
- Préparation des entrées, plats chauds, fromage et desserts & particularités alimentaires (Régimes, allergies)
- Assurer l'envoi des services en relation avec le personnel de salle.
- Assurer le nettoyage de la vaisselle et de tous matériels utilisés pour la confection des repas et lors du service
- Entretenir les matériels et les locaux de la cuisine
- Appliquer les procédures en matière d'hygiène alimentaire et culinaire ainsi que les normes de sécurité en vigueur

Une expérience préalable en cuisine, particulièrement en milieu collectif ou en restauration scolaire, serait un atout majeur.

Vos connaissances :
- Connaissances des techniques de base de préparation, de cuisson, de découpe, de dressage, et une bonne compréhension des saveurs et des combinaisons d'ingrédients.
- Une bonne connaissance des produits permet de sélectionner les meilleurs ingrédients et d'optimiser la qualité des plats préparés
- Connaissance des méthodes de stockage, de conservation et de conditionnement alimentaire
- Connaissance des particularités alimentaires (allergies, régimes spécifiques) et de l'adaptation des menus.
- Bonne connaissance des normes d'hygiène, de propreté et de sécurité (HACCP)

Vos compétences techniques :
- Maîtrise des techniques culinaires de base
- Capacité à préparer, cuire et dresser des hors-d'oeuvre, des entrées chaudes et des desserts
- Capacité à préparer et cuire des plats au poste chaud
- Aptitude à assurer le nettoyage et l'entretien des matériels et des locaux de cuisine
- Capacité à gérer les stocks de produits alimentaires et de contrôler les inventaires
- Capacité à réaliser des menus équilibrés

Vous êtes : méthodique, organisé.e, polyvalent.e, rigoureux.se, adaptable, réactif.ve, bon esprit d'équipe

Logement possible sur place.

CDD à pourvoir immédiatement jusqu'à fin août minimum, prolongation possible.

Le profil recherché

Experience : 2 An(s)

Compétences : Cuisine des spécialités régionales françaises, Régimes alimentaires, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Dresser des plats pour le service, Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve, Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple

Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)

Secteur d'activité : Autres organisations fonctionnant par adhésion volontaire

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Gérer son stress : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.

Cuisinier - Cuisinière H/F

Ligue de L'enseignement de L'isere

Autrans-Méaudre en Vercors - 38
CDD

Publiée le 20/06/2025 - Réf : 194DMFQ

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Métier

Localité

Type de contrat

CDI

CDD

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Stage

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Indépendant

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