Chef - Cheffe de Cuisine H/F le Trefle
Portet-sur-Garonne - 31 CDI- 2 800 - 3 100 € / mois
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Nous recherchons un(e) chef(fe) de cuisine passionné(e) pour rejoindre notre équipe dès que possible.
Le poste est à pourvoir dans le cadre d'une transmission progressive, aux côtés de notre chef actuel qui partira à la retraite dans 10 mois.
L'objectif est de vous former à ses côtés, de découvrir nos méthodes de travail, et de prendre progressivement la relève en toute sérénité.
Cuisine traditionnelle française, 100 % maison, élaborée à partir de produits frais et de saison.
Établissement ouvert toute l'année, avec une clientèle fidèle et attachée à la qualité de notre cuisine.
Service en coupure sur 5 jours.
Le profil recherché
Experience : 5 An(s)
Compétences : Chaîne du froid, Chiffrage/calcul de coût, Conditionnement des aliments, Cuisine des spécialités régionales françaises, Fiches techniques de préparations culinaires, Procédures de cuisson sous vide, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Dresser des plats pour le service, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats, Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine, Définir des besoins en approvisionnement, Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve, Encadrer et coordonner une équipe, Evacuer et trier des déchets, des produits, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine, Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées, Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié, Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine, Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs
Permis : B - Véhicule léger souhaité
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Respecter ses engagements, assumer ses responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
- Portet-sur-Garonne - 31
- CDI
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