Cuisinier - Cuisinière de Collectivité H/F Centre Hospitalier Louis Conte / Gramat
Gramat - 46 CDD- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. - 1 an
- Exp. 1 à 7 ans
- Exp. + 7 ans
Détail du poste
DESCRIPTION DU POSTE :
L'ouvrier professionnel principal effectue des tâches techniques nécessitant une expérience professionnelle située à un niveau de formation au moins équivalent à un certificat d'aptitude professionnelle.
IDENTIFICATION DU POSTE :
- Catégorie : C Technique statut FPH
- Service : restauration
- Horaires :
* annualisation du temps de travail (moyenne 35h/semaine)
* rythme jour, week-end et jours fériés
FORMATION ET/OU QUALIFICATION REQUISE(S)
- Recrutement externe : un diplôme de niveau V en relation avec la restauration
- Formation HACCP obligatoire
COMPÉTENCES ET QUALITÉS :
- Respect du patient ou résident dans le cadre de son environnement
- Respect de la bientraitance du patient en particulier âgé
- Respect de la confidentialité dans l'ensemble de ses activités
- Sens du relationnel, du travail en équipe
- Disponibilité, diplomatie, rigueur, neutralité, écoute
- Utilisation des techniques de manutention et respect des règles de sécurité pour la manutention des charges lourdes
- Capacité à gérer son temps en intégrant les contraintes et les priorités
- Gestion des situations de crise
- Application et respect des règles et des protocoles mis en place
- Application et respect des règles d'hygiène et de sécurité (individuelles et collectives) de l'établissement.
MISSIONS DU POSTE :
- Respecter le plan de maitriser sanitaire en évaluant la conformité des produits culinaires aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Réception et contrôle des marchandises
- Réalisation des traitements préliminaires des produits (lavage, déboitage,)
- Élaboration des préparations culinaires chaudes ou froides en fonction des fiches recettes, des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement
- Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement) et quantitatif des produits finis et traitement des non conformités
- Dressage des préparations
- Contrôle des conditions de fabrication (températures, cellule de refroidissement,)
- Nettoyage du secteur cuisine conformément aux modes opératoires définis
- Tri des déchets générés de son activité en respectant la politique du développement durable de l'établissement
- Participation à la démarche qualité
- Analyse les risques par rapport à son activité
- Évacuation des déchets générés par son activité dans le respect des procédures établies (hygiène hospitalière), et en particulier du tri sélectif
- Respect des règles d'hygiène alimentaire (personnel, locaux, matériel) HACCP
- Respect des différentes chartes :
* Charte de la personne hospitalisée
* Charte des personnes âgées dépendantes en institution
* Charte des droits et libertés de la personne âgée dépendante
* Charte des droits et libertés de la personne accueillie
* Charte de la bientraitance (interne à l'établissement).
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Experience : Débutant accepté
Compétences : Législation alimentaire, Techniques de conservation des aliments, Modes de cuisson des aliments, Régimes alimentaires, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Entretenir un équipement, une machine, une installation, Éplucher des légumes et des fruits, Expliquer et faire respecter les règles et procédures, Préparer des plats culinaires
Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
Secteur d'activité : Activités hospitalières
Hellowork a estimé le salaire pour ce métier à Gramat
Le recruteur n'a pas communiqué le salaire de cette offre mais Hellowork vous propose une estimation (fourchette variable selon l'expérience).
Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
21 840 € / an 1 820 € / mois 12,00 € / heureSalaire brut estimé
22 750 € / an 1 896 € / mois 12,50 € / heureEstimation haute
24 720 € / an 2 060 € / mois 13,58 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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