Commis - Commise de Cuisine de Collectivité H/F Mairie
Plonéour-Lanvern - 29 CDD- 12,20 € / heure
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. - 1 an
- Exp. 1 à 7 ans
- Exp. + 7 ans
Détail du poste
Vous interviendrez comme commis de cuisine dans le cadre d'un CDD de 10 jours à partir du 20 juin dans un premier temps puis pour un mois au moins à compter du 1er septembre avec une activité du lundi au vendredi.
Vous aurez pour missions principales d'assister le responsable de cuisine et son second dans la confection et la présentation des plats mais aussi d'assurer l'entretien de la cuisine, des locaux du service ainsi que des matériels utilisés.
Vous serez également amené(e) à réceptionner et stocker les denrées.
Activités/tâches précises du poste :
* Assister le responsable de cuisine et son second dans la confection et la présentation des plats :
- Suivre les instructions du cuisinier et de son second,
- Exécuter des tâches préalables à l'élaboration et à la finition des mets : éplucher les légumes, préparer la viande (tranchage, désossage.), évaluer la quantité de produit de base, approvisionner des denrées en chambre froide ou en réserve...,
- Participer à la confection des plats et des desserts,
- Surveiller la cuisson des plats,
- Vérifier les préparations en termes de goût et de qualité,
- Dresser les assiettes en veillant à l'équité du contenu et distribuer les plats.
* Assurer l'entretien de la cuisine, des locaux de service et des matériels dans le respect des normes HACCP :
- Assurer le bon fonctionnement des matériels et équipements utilisés,
- Laver les ustensiles à l'eau courante puis au lave-vaisselle,
- Veiller au respect des zones de rangement,
- Nettoyer l'ensemble de la cuisine et de ses équipements : chambre froide, sols et murs en carrelage, hotte et grilles de ventilation, bouche d'évacuation des eaux usées, réserve, supports poubelles.
- Nettoyer l'ensemble des locaux de service.
* Réceptionner et stocker les denrées :
- Préparer la zone de stockage (tri des produits, remise en ordre),
- Réceptionner les denrées et les marchandises, contrôler leur conformité et les déconditionner,
- Ranger les denrées dans les zones appropriées en se conformant aux fiches techniques,
- Veiller à la bonne rotation des produits par rapport aux dates de péremption,
- Participer à la gestion et au suivi des stocks.
* Relations fonctionnelles :
- Activités définies et organisées en fonction des consignes données le donneur d'ordre (Maire/DGS responsable de service restauration collective commis de cuisine),
- En interne, relation avec les agents du service, les agents des établissements scolaires, les agents du service enfance,
- En externe, contact quotidien avec les enfants.
Compétences techniques à acquérir :
- Savoir préparer des produits et réaliser des plats,
- Connaître les produits, leur utilisation en restauration collective,
- Avoir des connaissances générales des modes de conservation et des règles de déstockage des produits alimentaires,
- Maitriser les techniques culinaires de base,
- Comprendre une recette et la convertir en termes de quantité,
- Maîtriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP,
- Connaître les risques professionnels propres à la restauration collective ainsi que les normes techniques et de sécurité,
- Connaître les notions de base concernant les allergies.
Compétences relationnelles :
- Être ponctuel et assidu,
- Être concentré et attentif,
- Savoir organiser son temps,
- Être organisé et méthodique,
- Savoir travailler en équipe,
- Être efficace, réactif et créatif.
Moyens techniques :
- Matériels et équipements liés au système de production (liaison chaude ou froide) et au type de service (à table, self-service),
- Matériel et équipement courant de nettoiement des matériels et locaux.
Conditions d'exercice :
- Travail sur le lieu de préparation des repas au sein d'une unité de production,
- Horaires réguliers liés au temps scolaire ; Rythme soutenu lors du moment repas,
- Station debout et nécessite de respecter les règles d'hygiène et de porter des vêtements de travail.
******* URGENT ! *******
L'adresse du poste
Localisez l'entreprise et calculez votre temps de trajet en un clic !
Calculer mon temps de trajet
Le profil recherché
Experience : Débutant accepté - si formation dans le domaine.
Compétences : Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Chaîne du froid, Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages, Préparer des plats culinaires, Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, Réaliser la plonge, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles
Qualification : Ouvrier spécialisé
Secteur d'activité : Administration publique générale
- Plonéour-Lanvern - 29
- CDD
Créez une alerte
Pour être informé rapidement des nouvelles offres, merci de préciser les critères :
Finalisez votre candidature
sur le site du partenaire
Créez votre compte pour postuler
sur le site du partenaire !
sur le site du partenaire
sur le site du partenaire !
Ces offres pourraient aussi
vous intéresser
Recherches similaires
- Emploi Commis de cuisine
- Emploi Restauration
- Emploi Brest
- Emploi Quimper
- Emploi Morlaix
- Emploi Concarneau
- Emploi Douarnenez
- Emploi Crozon
- Emploi Landerneau
- Emploi Pleyben
- Emploi Landivisiau
- Emploi Fouesnant
- Emploi Cuisinier
- Emploi Serveur
- Emploi Chef de partie
- Emploi Directeur de restaurant
- Emploi Employé de restauration
- Entreprises Restauration
- Entreprises Commis de cuisine
- Entreprises Plonéour-Lanvern
- Emploi Cuisine
- Emploi Fonction publique
- Emploi Collectivités
- Emploi Fonction publique territoriale
- Emploi Restaurant
{{title}}
{{message}}
{{linkLabel}}