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Cuisinier - Commune de Pluvigner H/F Fonction publique Territoriale

Pluvigner - 56

Fonctionnaire

Résumé de l'offre

BEP, CAP
Bac
Service public des collectivités territoriales

Détail du poste

Le cuisinier fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.

* Organiser la préparation des repas du déjeuner et du goûter
- Gérer les stocks ;Préparer la liste des aliments à commander en fonction des fournisseurs pour les réapprovisionnements.
- Réceptionner et contrôler la marchandise, les bons de livraison (traçabilité)
- Vérifier que le transport des produits soit adapté
- Assurer la préparation des repas et des goûters en respectant les recommandations infantiles et les régimes particuliers
Puis maintenir au chaud les plats pour les bébés
(Préparer les piques niques des enfants le cas échéant)
- Apporter les plats en salle repas en fonction des différents services
- Maintenir au chaud les plats pour les bébés
- Préparer les menus en tenant compte de la loi Egalim et veiller à l'équilibre alimentaire en lien avec la référente santé.
- Rédiger les menus en vue de l'affichage et de communication sur le site internet de la ville pour les familles

* Réaliser la préparation des espaces repas
- Dresser les tables
- Mettre en place le matériel adapté pour les enfants (assiettes, verres, couvert, pichet à eau, bavoirs...)
- Préparer des collations lors de rencontre parents/équipe, parfois en dehors des heures d'ouverture du MULTI-ACCUEIL

* Respecter l'hygiène et la sécurité des repas (HACCP)
- Tenir à jour la traçabilité des aliments (Plan de maîtrise sanitaire-PMS)
- Préparer les repas "témoins" en cas de TIAC (toxi-infection alimentaire collective)
- Nettoyer et entretenir le matériel dédié à la confection des repas et la vaisselle des enfants
- Réaliser un entretien quotidien de la cuisine selon les procédures recommandées PMS
- Mettre à jour le Plan de Maîtrise sanitaire de l'établissement.

* Participer aux commandes de matériel pour le repas des enfants et la cuisine.

* Veiller à l'entretien du local poubelle et des containers.

* Contribuer à un travail d'équipe

- Transmettre et recueillir les informations nécessaires aux professionnelles prenant en charge les enfants
- Collaborer avec l'aide cuisinière
- Participer aux réunions de service, à l'analyse de pratique
- Collaborer aux actions éducatives en lien avec l'alimentation telles que les ateliers cuisine proposés aux enfants ou la semaine du goût.

Le profil recherché

- Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du Bac Pro Restauration

- SAVOIRS :
* Connaissance de la diététique du jeune enfant
* Connaissance de la loi Egalim
* Connaissance des conditions d'hygiène et de sécurité de la restauration collective
(Méthode HACCP)
* Connaître le Plan National de Nutrition Santé.
* Connaissance des fondements d'un Plan de Maîtrise Sanitaire
* Connaissance des techniques alimentaires spécifiques à la restauration collective
* Maîtriser les techniques de nettoyage
* Connaissance des premiers gestes d'urgence
* Connaissances du protocole d'évacuation en cas d'incendie
- SAVOIR FAIRE :
* Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène
* Savoir présenter et décorer les plats
* Evaluer la qualité des produits de base
* Proposer de nouvelles recettes
* Appliquer les règles de sécurité du travail
Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production
* Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie infantile ou de régimes divers
* Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais).
- SAVOIR ETRE :
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
* Etre autonome et force de proposition.
* Avoir le sens de l'organisation.
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
* Etre créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine.
* Avoir le sens du service public.

Hellowork a estimé le salaire pour ce métier à Pluvigner

Le recruteur n'a pas communiqué le salaire de cette offre mais Hellowork vous propose une estimation (fourchette variable selon l'expérience).

Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.

Annuel Mensuel Horaire

Estimation basse

21 840 € / an 1 820 € / mois 12,00 € / heure

Salaire brut estimé

22 750 € / an 1 896 € / mois 12,50 € / heure

Estimation haute

24 720 € / an 2 060 € / mois 13,58 € / heure

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Cuisinier - Commune de Pluvigner H/F

Fonction publique Territoriale

Pluvigner - 56
Fonctionnaire

Publiée le 19/06/2025 - Réf : O056250611001398

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Métier

Localité

Type de contrat

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