Cuisinier - Codecom du Territoire de Fresnes en Woevre H/F Fonction publique Territoriale
Fresnes-en-Woëvre - 55 Fonctionnaire- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Contexte :
Dans le cadre de son service de restauration scolaire, la Communauté de Communes du Territoire de Fresnes en Woëvre produit 550 repas journaliers à destination des élèves des écoles maternelle et élémentaire et des Collégiens.
Le service fonctionne les lundis, mardis, jeudis et vendredis des semaines scolaires.
L'agent effectue également les repas pour les accueils de loisirs vacances.
Description des missions du poste :
Placé sous l'autorité du responsable-gestionnaire de la restauration scolaire, vous serez chargé(e) des missions suivantes :
MISSIONS GÉNÉRALES
Production et valorisation de préparations culinaires
Participation à la démarche qualité
Service au self Collège
Nettoyage et entretien
* Prépare son organisation avec la gestionnaire
* Réalise les tâches de mise en place indispensable à son activité : légumerie, déboîtage, déconditionnement
* Vérifie les produits avant cuisson
* Lance ses cuissons en respect du planning de service et des fiches techniques
* Signale toute anomalie au responsable de gestion et remplit, le cas échéant, une fiche de non-conformité atelier ou fiche d'incident technique
* Vérifie les produits après cuisson
* Veille de façon permanente au parfait état de propreté de son atelier
* Respecte les règles d'hygiène et de sécurité
* Transmet et donne à la laverie, batterie sale au fur et à mesure
* Charge les armoires de maintien en température des repas à destination du self primaire et de la maternelle
* Met en place la ligne de self collège
* Distribue les repas au self
* Nettoie son poste, ses outils et son atelier selon les plans de nettoyage
* Prends connaissance de la charge de travail prévue au poste pour le lendemain
ACTIVITÉS COMPLÉMENTAIRES
* Participe à la distribution des repas au self du collège et aux nettoyages
* Peut participer à l'activité d'un autre poste
* Est en charge de l'élaboration des repas des accueils de loisirs vacances (1 semaine aux vacances de Printemps, 3 à 4 semaines aux vacances d'été)
L'adresse du poste
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Le profil recherché
* CAP CUISINE EXIGE
* Capacités humaines : travail en équipe, sens de l'organisation, autonomie, rigueur et discrétion
* Connaissances : hygiène et sécurité, fonctionnement des équipements, méthode HACCP
* Savoir-faire : techniques culinaires, organisation, mise en uvre des produits
- Fresnes-en-Woëvre - 55
- Fonctionnaire
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