Cuisinier - Cuisinière de Cantine H/F Union Gestion Ets Caisses Assur Maladie
Saint-Florent-sur-Cher - 18 CDD- 1 917 € / mois
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. - 1 an
- Exp. 1 à 7 ans
- Exp. + 7 ans
Les missions du poste
Contexte :
CPOM DU BERRY - Etablissements du Cher
Accueil d'enfants et d'adolescents avec troubles de la conduite et du comportement et d'enfants et adolescents avec troubles du spectre autistique
Cuisine principale située sur le site de l'IME LE CHATELIER à St Florent Sur Cher (18) avec interventions sur le site de l'ITEP DU CHER situé à St Florent Sur Cher également.
Missions/Activités :
Réaliser les traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage, etc.)
Élaborer les préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches recettes, des règles d'hygiène, et des contraintes de fonctionnement et des menus
Contrôler qualitativement (cuisson, assaisonnement) et quantitativement les produits finis et traiter les non-conformités
Dresser les préparations
Contrôler les conditions de stockage et de fabrication (température, refroidissement)
Veiller aux livraisons et au stockage des denrées en adéquation avec les commandes effectuées
Réaliser les travaux d'hygiène, d'entretien et de plonge de son secteur conformément aux modes opératoires définis
Compétences :
Connaître et respecter les normes d'hygiène et de sécurité
Connaître les principaux types de régimes alimentaires et adapter les menus en conséquence
Connaître et appliquer les règles de la diététique
Connaître et respecter la composition des recettes, les techniques et les méthodes de cuisson
Connaître et utiliser les équipements professionnels de cuisine et d'entretien
Le profil recherché
Experience : Débutant accepté
Compétences : Concevoir des recettes et menus, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, Éplucher des légumes et des fruits, Manipuler des équipements de cuisine
Permis : B - Véhicule léger exigé
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour enfants handicapés
Bienvenue chez Union Gestion Ets Caisses Assur Maladie
CPOM DU BERRY COMPRENANT 4 STRUCTURES DANS LE CHER ET 2 STRUCTURES DANS L'INDRE
DITEP : Enfants et adolescents avec troubles de la conduite et du comportement
IME - SESSAD TSA - UEM : Enfants et adolescents avec troubles du spectre autistique
MAS et SAMSAH : Adultes en situation de handicap mental et/ou psychique
- Saint-Florent-sur-Cher - 18
- CDD
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