Cuisinier - Cuisinière de Mfr - CFA H/F Asso mais Fam Rurales
Saint-Étienne-de-Montluc - 44 CDI- 1 900 - 2 300 € / mois
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
La MFR de Saint Etienne de Montluc est située à 20 km à l'Ouest de Nantes, bien desservie par les voies routières et les transports en commun. Elle est reconnue en tant qu'acteur incontournable de son territoire.
Elle représente 18 salariés et 120 apprenants :
- CFA spécialisé dans le secteur de l'électricité, formation par alternance : 99 apprentis en CAP - BP - Bac Pro Melec et BTS électrotechnique
- Statut scolaire : 21 jeunes en 3ème EA d'orientation professionnelle, par alternance
Elle développe aussi des activités de location durant les weekends
430 associations en France, engagées dans le champ de l'Économie Sociale et Solidaire, les MFR sont des associations qui oeuvrent pour le développement des territoires en proposant des formations de la quatrième au Bac plus 5. Former les jeunes et les adultes, développer leur savoir-être, leur citoyenneté, et leur permettre d'exercer un métier dans lequel ils pourront s'épanouir, telle est la mission que se donne chaque MFR.
Nos valeurs : L'écoute, le respect, l'ouverture et la réussite. Ces 4 valeurs fondamentales sont bien plus que des engagements, ce sont nos fers de lance, des principes que nous faisons vivre au quotidien et que nous mettons systématiquement en pratique.
Nos projets : Développer des actions nouvelles de formation en FC et Apprentissage en lien avec le secteur de l'électricité. Dynamiser les actions de formations initiales par la mise en oeuvre de projets novateurs, en réponses aux besoins des territoires et des publics. Promouvoir et développer les actions de mobilité. Développer l'animation de la vie résidentielle. Poursuivre les travaux sur la qualité.
Le profil recherché
Experience : 5 An(s)
Compétences : Chaîne du froid, Chiffrage/calcul de coût, Conditionnement des aliments, Fiches techniques de cuisine, Législation alimentaire, Modes de cuisson des aliments, Régimes alimentaires, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Restauration, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Techniques de conservation des aliments, Techniques de désinfection des surfaces, Techniques de liaison chaude/froide, Types de viande, Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé...), Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs...), Variétés de fruits et légumes, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Concevoir des recettes et menus, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, Définir des besoins en approvisionnement, Dresser des plats pour le service, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, Entretenir un équipement, une machine, une installation, Éplucher des légumes et des fruits, Expliquer et faire respecter les règles et procédures, Manipuler des équipements de cuisine, Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques, Organiser le traitement des commandes, Préparer les viandes et les poissons, Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
Permis : B - Véhicule léger exigé
Qualification : Technicien
Secteur d'activité : Enseignement secondaire technique ou professionnel
Liste des qualités professionnelles :
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Prendre des initiatives et être force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
- Saint-Étienne-de-Montluc - 44
- CDI
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