Cuisinier - Cuisinière H/F Ehpad les Ardillers
Mareuil-sur-Lay-Dissais - 85 CDI- 2 300 - 2 500 € / mois
- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. - 1 an
- Exp. 1 à 7 ans
- Exp. + 7 ans
Les missions du poste
LE POSTE :
Vous exercez le métier de cuisinier en EHPAD parce que vous aimez prendre soin de nos ainés et le travail en équipe.
Le cuisinier en EHPAD, en plus de maîtriser les techniques de préparation culinaire en collectivité, s'adapte aux besoins spécifiques des personnes âgées.
VOS MISSIONS :
1-1 Activités principales
Elaborer et distribuer les repas en respectant les règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective.
Participer à l'entretien des locaux, équipement et matériel de restauration.
Participer à la gestion des stocks de denrées
1-2 Activités spécifiques
Elaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'Hygiène alimentaire :
- Participer à l'élaboration des menus,
- Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine,
- Vérifier la qualité des denrées fournies,
- Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations,
- Proposer et réaliser les recettes en fonctions des indications fournies,
- Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire et effectuer les autocontrôles,
- Repérer et signaler les dysfonctionnements.
Participer à la mise en place et à la distribution des plats
Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels :
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel,
- Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection,
- Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements,
- S'assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge, de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production,
- Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine,
- Trier et évacuer les déchets courants.
VOUS POSTULEZ POUR :
- Mettre votre savoir-être et votre savoir-faire au service de l'établissement,
- Être intégré, formé et accompagné tout au long de ma carrière,
- Rejoindre une équipe à taille humaine,
- Concilier ma vie personnelle et ma vie professionnelle,
VOTRE PROFIL :
Nature et niveau de formation souhaité :
- Bac professionnel Restauration ou diplôme supérieur.
- BEP-CAP Cuisine
- Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.
Savoir-faire :
- Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson,
- Maitriser les techniques de production des repas en restauration collective,
- Connaître les recettes de bases en cuisine et le fonctionnement des matériels,
- Connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des produits d'entretien.),
- Connaître les règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle,
- Avoir des notions de gestion des stocks,
- Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales et écrites
- Maîtriser les gestes et postures de la manutention,
- Maîtriser les techniques d'entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux,
Savoir être professionnel :
- Rigueur et discrétion,
- Organisation et savoir prioriser son travail,
- Sens du travail et esprit d'équipe,
- Conscience professionnelle et ponctualité,
- Maîtrise de soi,
- Remise en question,
- Respect des objectifs établis par la hiérarchie,
- Qualités relationnelles avec les résidents, et le personnel,
- Dynamisme.
CONDITIONS PROPOSÉES :
Grade : Adjoint technique - Agent de maîtrise
Catégorie : C
Ce poste est à pourvoir à compter du 01er juillet 2025 en CDI, à temps complet à raison de 35 h par semaine,
Les congés et RTT sont programmés afin d'assurer la continuité du service,
Ce poste est ouvert aux personnes en situation de handicap.
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Experience : Débutant accepté
Compétences : Bac Pro cuisine, CAP cuisine, CQP agent de cuisine, Législation alimentaire, Régimes alimentaires, Dresser des plats pour le service, Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences), Assurer la propreté de la zone de travail, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Permis : B - Véhicule léger souhaité
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées
Bienvenue chez Ehpad les Ardillers
EHPAD Résidence les Ardillers 9 rue du Fief du Bois 85320 MAREUIL SUR LAY Mareuil sur Lay est une charmante commune du bocage Vendéen. Bordée par le Lay, c'est une commune avec un fort milieu associatif qui offre une large palette de services
- Mareuil-sur-Lay-Dissais - 85
- CDI
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