Cuisinier - Ccas de Coulaines H/F Fonction publique Territoriale
Le Mans - 72 CDD- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Possibilité de renouvellement.
ACTIVITES PRINCIPALES
Produire et valoriser les préparations culinaires
Assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel
Garantir les traçabilités et leur archivage, conformément aux attendus du PMS
Organiser des repas thématiques en lien avec les projets de l'établissement
Participer aux ateliers culinaires proposés par l'animation
ACTIVITES SPECIFIQUES - EN L'ABSENCE DU CUISINIER REFERENT
Gérer des commandes en lien avec l'intendance
Elaborer des menus avec la diététicienne
Gérer des réparations du matériel de production en lien avec le/les prestataires et la responsable de l'hébergement
Production et valorisation de préparations culinaires
? Cuisiner et préparer les plats
? Préparer les conditionnements adaptés
? Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires
dans le respect des règles d'hygiène
? Evaluer la qualité des produits de base
? Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
? Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation, etc.)
? Proposer de nouvelles recettes
? Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable
? Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le manuel
qualité
? Respecter les règles de sécurité au travail
Maintenance et hygiène des locaux et matériels
? Appliquer les procédures d'entretien (plan de nettoyage)
? Réaliser les autocontrôles
? Vérifier le bon fonctionnement du matériel
? Assurer l'entretien préventif du matériel
? Repérer les dysfonctionnements et les signaler
? Observer et prévenir les risques de maltraitance
Le profil recherché
- Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du Bac Pro Restauration ou d'un diplôme supérieur.
- Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.
? Techniques culinaires
? Denrées alimentaires et indicateurs qualité
? Présentation et décoration des plats
? Microbiologie et règles d'hygiène
? Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode
HACCP
? Risques professionnels de la restauration collective
? Bonnes pratiques de manutention
? Techniques d'entretien des matériels et des locaux
? Sécurité liée aux techniques d'entretien
? Technologie des matériels
? Notions de maintenance du matériel
Infos complémentaires
Statutaire
Hellowork a estimé le salaire pour ce métier à Le Mans
Le recruteur n'a pas communiqué le salaire de cette offre mais Hellowork vous propose une estimation (fourchette variable selon l'expérience).
Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
21 840 € / an 1 820 € / mois 12,00 € / heureSalaire brut estimé
22 750 € / an 1 896 € / mois 12,50 € / heureEstimation haute
24 720 € / an 2 060 € / mois 13,58 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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- Le Mans - 72
- CDD
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