Aide Cuisinier - Mairie de Villebrumier H/F Fonction publique Territoriale
Villebrumier - 82 CDD- Bac
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Cuisinier/Aide cuisinier
Sous la responsabilité du responsable de cuisine, dans une équipe de 6 agent vous assurez la production et la livraison d'environ 300 repas par jour à l'EHPAD et à l'école de Villebrumier, et à domicile.
- Mise en uvre des matières premières, épluchage et lavage des légumes,
- Élaboration des préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches recettes, des règles d'hygiènes et des contraintes de fonctionnement,
- Réalisation de tranchages, coupes, piéçages de viandes, fromages,
- Présentation et valorisation préparations culinaires pour la distribution ou le service,
- Contrôle des conditions de fabrication (couple temps/température, traçabilité d'étape),
- Nettoyage de son secteur et évacuation des déchets conformément aux modes opératoires définis (locaux et équipements), plonge,
- Conditionnement, et stockage des produits finis selon les règles en vigueur,
- Préparation des tournées de livraisons,
- Réception des marchandises et stockage selon les procédures en vigueur,
- Tournée de livraison de repas à domicile,
- Remplacement ponctuel du responsable de cuisine sur certaines tâches.
Le profil recherché
- Connaissance des modes de fabrication (cuisson, mélange d'ingrédients), et des niveaux de cuisson,
- Savoir valoriser une préparation culinaire,
- Connaissance des tranchages, portionnage, respect des calibres et grammages et de la technologie alimentaire des produits,
- Savoir adapter les techniques culinaires aux fabrications diététiques, et aux allergies alimentaires,
- Savoir respecter les fiches techniques de fabrication et savoir utiliser les équipements mécanisés ou automatisés de cuisine,
- Suivre les plans de nettoyage,
- Suivre la traçabilité des productions (documentation, enregistrement, indicateurs concernant les produits alimentaires, les couples temps/températures).
Infos complémentaires
RIEFSEEP
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Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
21 621 € / an 1 802 € / mois 11,88 € / heureSalaire brut estimé
21 621 € / an 1 802 € / mois 11,88 € / heureEstimation haute
23 400 € / an 1 950 € / mois 12,86 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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