Grillardin - Grillardine H/F Buffalo Grill
Le Sequestre - 81 CDI- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Finalités :
Dans le cadre des directives données par le responsable de cuisine, le grillardin assure une prestation irréprochable conforme à la spécialité de « Steak House ».
Pour ce faire :
- Il est responsable de la qualité visuelle et gustative des produits carnés ainsi que des autres produitsde la carte, afin de donner satisfaction au client en garantissant une stricte application des règles HACCP, d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Il met en oeuvre et partage au quotidien les valeurs de l'entreprise en termes d'engagement, de passion et d'estime.
Champs de responsabilité :
Avant le service :
- Participer au briefing et apporter des suggestions.
- Participer à la démarche d'amélioration continue de la qualité de service notamment lors des réunions « point client » organisées par les responsables et des rappels clients.
- Etre force de proposition pour développer l'excellence dans la qualité de service
- Monter le matériel de cuisine.
- Mettre en place les quantités de produits nécessaires en fonction de l'activité prévue.
- Réceptionner les marchandises, vérifier la conformité des produits livrés par rapport au bon de commande, stocker les marchandises
- Respecter les normes HACCP, d'hygiène et de sécurité alimentaire. Veiller à la sécurité des biens et des personnes.
- Renseigner le document d'enregistrement journalier tout au long de la journée - Maintenir son plan de travail dans un état de propreté durant ses préparations.
- Réaliser les commandes de la partie alimentaire.
- Préparer les repas du personnel.
Pendant le service :
- Mettre en oeuvre au quotidien les initiatives définies ensemble en vue d'améliorer la satisfaction du client
- S'enquérir de la satisfaction des clients afin de contribuer à l'amélioration continue de la qualité de service
- Adopter une attitude accueillante représentative de l'enseigne.
- Assurer la coopération avec le reste de l'équipe.
- Respecter les appoints de cuisson dans les délais imposés par le rythme du service.
- Procéder à la cuisson des garnitures et à la présentation de l'assiette.
- Respecter les fiches techniques.
- Prendre en compte toutes les remarques des clients transmises par les serveurs pour rectifier les éventuelles erreurs de cuisson ou de présentation afin d'assurer la conformité et la qualité des assiettes.
Après le service :
- Entretenir les locaux (local vide, local poubelle, SAS livraison, vestiaires, containers, chambres froides, etc.)
- Nettoyer son poste de travail avec les produits adéquats.
- Démonter le matériel de cuisine.
- Faire contrôler le travail effectué par le n+1.
- Participer aux inventaires sous le contrôle du responsable de cuisine.
Le profil recherché
Experience : 1 An(s)
Compétences : Procédures de la marche en avant, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Types de viande, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Dresser des plats pour le service, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Evacuer et trier des déchets, des produits, Lutter contre le gaspillage alimentaire, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Hellowork a estimé le salaire pour ce métier à Le Sequestre
Le recruteur n'a pas communiqué le salaire de cette offre mais Hellowork vous propose une estimation (fourchette variable selon l'expérience).
Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
21 621 € / an 1 802 € / mois 11,88 € / heureSalaire brut estimé
21 621 € / an 1 802 € / mois 11,88 € / heureEstimation haute
23 500 € / an 1 958 € / mois 12,91 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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