Chef - Cheffe de Cuisine H/F Golf International de Roissy
Roissy-en-France - 95 CDI- 3 500 € / mois
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. + 7 ans
Détail du poste
Le restaurant du Golf International de Roissy (Roissy-en-France), ouvert depuis le 18 septembre 2020, recherche son nouveau chef de cuisine.
Le restaurant et le golf sont gérés par UGOLF-BLUEGREEN, leader français du secteur, exploitant aujourd'hui plus de 100 golfs en France.
Avec une capacité intérieure de 165 couverts et 140 en terrasse, le restaurant bénéficie d'une vue panoramique sur le parcours, d'un cadre d'exception et d'un équipement entièrement neuf (bâtiment, mobilier, cuisine.).
Nous proposons une offre de restauration variée adaptée à une clientèle multiple :
Restauration traditionnelle
Snacking
Bar
Activités séminaires (4 salles)
Événements d'entreprise
Événements familiaux et soirées à thème
Profil recherché :
Nous recherchons un(e) chef de cuisine passionné(e), rigoureux(se), créatif(ve), avec un véritable esprit d'équipe et de leadership.
Vous piloterez la cuisine en collaboration avec la direction et serez responsable de la brigade composée de 8 personnes.
Vous êtes à l'aise autant sur une cuisine traditionnelle, sur une offre snacking qualitative, sur la gestion, l'organisation des banquets et avez à coeur de garantir une expérience client de qualité constante.
Missions principales :
Élaboration des menus (traditionnels & snacking) en lien avec la direction
Encadrement et animation de l'équipe cuisine : formation, répartition des tâches, motivation
Organisation de la production quotidienne et évènementielle
Gestion des achats, des stocks et des relations fournisseurs
Respect strict des normes HACCP et de sécurité
Supervision de la qualité, du dressage et des envois (produits frais)
Suivi des ratios, maîtrise des coûts et des marges
Gestion des plannings en lien avec l'activité
Type d'emploi :
CDI - 218 jours annuels
Statut cadre
Salaire :
3500 € Brut
Horaires :
Service uniquement le midi sauf prestations exceptionnelles (groupes, séminaires, soirées...).
Travail le week-end et jours fériés selon planning.
2 jours de repos par semaine, variables selon l'activité.
Horaires modulables selon la saison.
Expérience confirmée exigée en tant que chef ou sous-chef.
Expérience en management d'équipe et gestion de production multiple.
Rémunération :
Selon profil
Avantage en nature repas
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Statut : Cadre
Rémunération : 3 500,00€ par mois
Formation :
Baccalauréat / Niveau Bac (Optionnel)
Expérience :
Chef : 7 ans (Requis)
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Experience : 7 An(s)
Compétences : Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Dresser des plats pour le service, Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier, Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine, Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
Permis : B - Véhicule léger exigé
Qualification : Cadre
Secteur d'activité : Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
- Roissy-en-France - 95
- CDI
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