Cuisinier - Sivos Celles-Lonzac-Jarnac Champagn H/F Fonction publique Territoriale
Jarnac-Champagne - 17 Fonctionnaire- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Aider le cuisinier à confectionner des plats dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective. Assurer l'entretien de la cuisine et des matériels utilisés. Assurer l'entretien des locaux scolaires.
* Assister le cuisinier dans la confection et la présentation des plats :
(Suivant les indications du chef de cuisine)
* Exécuter les tâches préalables à I'élaboration des mets : éplucher les légumes, préparer la viande (tranchage, désossage...), évaluer la quantité de produit de base, approvisionner des denrées en chambre froide ou en réserve...
* Participer à la confection des plats et des desserts.
* Surveiller la cuisson des plats.
* Vérifier les préparations en termes de goûts et de qualités.
* Utiliser et assurer l'entretien de la cuisine et des
matériels :
Dans le respect des normes HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)
* Utiliser les ustensiles et accessoires de la cuisine pour réaliser les plats.
* Assurer le bon fonctionnement des matériels et équipements utilisés.
* Brancher les appareils en étant vigilant aux normes de sécurité,
* Laver les ustensiles à l'eau courante puis au lave-vaisselle.
* Veiller au respect des zones de rangement.
* Nettoyer et ranger la batterie de cuisine.
* Nettoyer l'ensemble de la cuisine et de ses équipements : chambre froide, sols et murs en carrelage, hotte et grilles de ventilation (une fois par mois), bouche d'évacuation des eaux usagées, réserve (une fois par semaine), supports poubelles (à désinfecter)...
* Entretenir les plans de travail en inox avec un produit approprié.
* Nettoyer les locaux scolaires (classes École de Jarnac-Champagne et de Lonzac)
- Trier et évacuer les déchets courants
Le profil recherché
Compétences techniques (cantine) :
* Avoir des connaissances générales des modes de conservation et des règles de déstockage des produits alimentaires.
* Maîtriser les techniques culinaires de base.
* Savoir lire, comprendre une recette et la convertir en terme de quantité.
* Savoir préparer des produits et réaliser des plats.
* Savoir présenter et décorer les plats.
* Maîtriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP.
* Maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
* Connaître les risques professionnels propres à la restauration collective ainsi que les normes techniques et de sécurité.
* Connaître les gestes et postures de la manutention.
* Connaître les notions de base concernant les
allergies.
* Connaître les principes de nettoyage et de désinfection.
Entretien
* Connaître et savoir appliquer le protocole d entretien de la structure
* Savoir gérer le stock des produits d'entretien
* Connaître et respecter les conditions d'utilisation des produits
* Connaître et savoir appliquer le tri sélectif
* Savoir détecter et signaler les anomalies et dysfonctionnements aux professionnels compétents
* Savoir utiliser, nettoyer et ranger les machines après utilisation
* Connaître les techniques d'entretien et savoir les appliquer
Compétences relationnelles :
Etre ponctuel et assidu.
Etre concentré et attentif.
Savoir organiser son temps.
Etre organisé et méthodique.
Savoir travailler en équipe.
Hellowork a estimé le salaire pour ce métier à Jarnac-Champagne
Le recruteur n'a pas communiqué le salaire de cette offre mais Hellowork vous propose une estimation (fourchette variable selon l'expérience).
Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
21 840 € / an 1 820 € / mois 12,00 € / heureSalaire brut estimé
22 750 € / an 1 896 € / mois 12,50 € / heureEstimation haute
24 720 € / an 2 060 € / mois 13,58 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
Merci pour votre retour !
- Jarnac-Champagne - 17
- Fonctionnaire
Créez une alerte
Pour être informé rapidement des nouvelles offres, merci de préciser les critères :
Finalisez votre candidature
sur le site du partenaire
Créez votre compte pour postuler
sur le site du partenaire !
sur le site du partenaire
sur le site du partenaire !
Ces offres pourraient aussi
vous intéresser
Recherches similaires
- Job Cuisinier
- Job Restauration
- Job La Rochelle
- Job Royan
- Job Saintes
- Job Rochefort
- Job Jonzac
- Job Surgères
- Job Châtelaillon-Plage
- Job Pons
- Job Vaux-sur-Mer
- Job Saujon
- Job Serveur
- Job Commis de cuisine
- Job Chef de partie
- Job Employé de restauration
- Job Directeur de restaurant
- Entreprises Restauration
- Entreprises Cuisinier
- Entreprises Jarnac-Champagne
- Job Fonction publique
- Job Collectivités
- Job Fonction publique territoriale
- Job Restaurant
- Job Hôtellerie restauration
{{title}}
{{message}}
{{linkLabel}}