Chef de Partie Tournant - de Restaurant Brasserie Premium H/F SSP
Paris 8e - 75 CDD- Bac
- Bac +2
- Tourisme • Hôtellerie • Loisirs
- Exp. 1 à 7 ans
- Exp. + 7 ans
Détail du poste
Le groupe SSP recrute unchef de partietournant pour sa division Premium. Situés au sein de lieux emblématiques, nos restaurants Le Train Bleu, l'Envol et du Grand Palais proposent une cuisine bistronomique élaborée en partenariat avec des Chefs renommés.
Dans le cadre du renforcement saisonnier des équipes et afin de soutenir l'activité événementielle, ce poste tournant qui vous amènera à réaliser la prestation culinaire pour ces établissements.
Les prérequis de ce poste
- De solides compétences culinairesacquise au sein de restaurants brasseries,
- Une expérience en banqueting,
- La capacité à exécuter différentes recettes toutes orientées en cuisine française,
- Savoir faire preuve d'agilité puisque ce poste implique de travailler dans différents restaurants.
Vos futures missions :
- Réaliser les préparations culinaires à partir de produits fraiset mettre en oeuvre les techniques de productions culinaires
- Réaliser la prestation culinaire et les préparations relevant de votre partie (en fonction de l'organisation du travail et de votre spécialité)
- Exécuter parfaitement les recettes à partir de fiches techniques
- Vérifier le résultat des préparations et travailler constamment à la qualité des mets
- Prévoir le matériel et les produits nécessaires aux préparations
- Réceptionner quantitativement et qualitativement les livraisons, réaliser les inventaires (le cas échéant)
- Au quotidien, contrôler le rangement, le stockage des produits et du matériel et en assurer une propreté constante
- Ranger les denrées alimentaires (DLC, température...) renseigner les différents outils de traçabilité selon les procédures établies et signaler toute anomalie auprès du responsable
- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité.
Le profil recherché
Votre parcours et voscompétences
- Vous êtes issu d'une école de cuisine ou école hôtelière(Ferrandi, Mederic, Vatel, Ducasse...)avec une formation diplômante de type Bac à Bac +2,
- Vous avez une expérience significative acquise en tant que chef de partiechaud, froid ou tournantde5 ans,
- Vous avez des expériences significatives acquises au sein derestaurants bistronomiquespremium ou de restaurantssemi-gastronomiques.
À propos du groupe SSP
Le groupe SSP est un acteur majeur de la restauration dans les environnements de voyage. SSP se distingue par son approche unique en matièred'hospitalité et de restauration, en associant l'expérience culinaire à des lieux emblématiques.
Hellowork a estimé le salaire pour ce métier à Paris
Le recruteur n'a pas communiqué le salaire de cette offre mais Hellowork vous propose une estimation (fourchette variable selon l'expérience).
Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
21 700 € / an 1 808 € / mois 11,92 € / heureSalaire brut estimé
25 300 € / an 2 108 € / mois 13,90 € / heureEstimation haute
26 900 € / an 2 242 € / mois 14,78 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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- Paris 8e - 75
- CDD
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