Agent·e de Restauration - Commune de Saint Louis H/F Fonction publique Territoriale
Saint-Louis - 974 Fonctionnaire- Bac
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Rattaché.e à la direction de l'éducation l'agent.e de restauration aura pour missions :
- Préparer et cuisiner des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires de la chartre qualité de l'établissement
- Pouvoir cuisiner un type de plats particuliers (desserts, poissons, viandes...)
- Pouvoir élaborer des plats, des menus
- Assister le chef de cuisine dans la confection et la présentation des plats
- Être responsable du nettoyage et du rangement de la vaisselle (secteur cuisine)
- Assurer un service de qualité sur le temps de restauration restreint
- Assurer l'entretien des locaux et du matériel dans le respect des normes H.A.C.C.P
- Participer au grand nettoyage à chaque vacance scolaire
- Détachement ponctuel à des missions d'agent d'entretien si des nécessités impérieuses l'exigent
Le profil recherché
Savoirs socioprofessionnels :
- Connaître les propriétés des produits alimentaires et leur utilisation en restauration collective
- Avoir des connaissances générales des modes de conservation et des règles de déstockage des produits alimentaires
- Connaître les normes H.A.C.C.P
- Connaître des mesures à prendre en cas d'accident
- Connaître d'hygiène alimentaire et de diététique
Savoir faire :
- Mettre en ½uvre des normes H.A.C.C.P
- Maîtriser les techniques de manutention et l'utilisation des matériels et machines simples (ouvre-boîtes électrique, tranche pain, lave-vaisselle......)
- Maîtriser les techniques de service selon les types de service (self-service)
- Maîtriser le choix et du dosage des produits de nettoyage appropriés à chaque utilisation
Savoir être :
- Bonne aptitude physique
- Capacités d'écoutes et relationnelles - Esprit d'équipe
- Rigueur, souci de la qualité
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