Cuisinier - Cuisinière H/F Commune D'iffendic
Iffendic - 35 CDI- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Vous souhaitez mettre vos compétences ainsi que vos connaissances au service de la Commune d'IFFENDIC ?
Vous possédez une expérience dans le domaine de la restauration ?
Le pôle restauration recrute un agent au sein de son équipe pour participer aux activités de production de repas, aux missions de réception, distribution et de service des repas et d'entretien des locaux et matériels de restauration.
MISSIONS :
- Évaluer la qualité et la quantité des produits de base
- Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
- Cuisiner et préparer les plats dans le respect des règles d'hygiène
- Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation, etc)
- Respecter les PAI (Plan d'Accueil Individualisé)
- Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
- Proposer de nouvelles recettes
- Participer à la production des plats en cuisine, à la distribution en self et livraison à la cuisine satellite
- Savoir maintenir, refroidir et/ou remettre en température les préparations culinaires préparées à l'avance
- Réceptionner les denrées lors des livraisons des fournisseurs
- Contrôler la conformité des produits réceptionnés, la gestion des stocks et les approvisionnements (vérification des DLC, quantités, etc)
- Remplir les différentes fiches de traçabilité afférentes aux postes (réceptions, températures, fiches de nettoyage, etc)
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable
- Mettre en application les procédures : suivi de la méthode HACCP, effectuer des prélèvements et contrôler les températures
- Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité et du plan de maîtrise sanitaire
- Réaliser les tâches de plonge, de nettoyage des locaux de l'unité de production dans le respect du plan de nettoyage et de désinfection
- Contrôler les approvisionnements en matériel et produits
- Entretenir et ranger le matériel utilisé
- Respecter l'environnement en respectant les consignes indiquées sur les produits utilisés
PROFIL RECHERCHE :
Compétences
- Notions sur la qualité nutritionnelle
- Techniques culinaires de base : cuissons, assemblages et découpe
- Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire
- Conditions de remise des repas au consommateur (liaison chaude et liaison froide)
- Présentation et décoration des plats
- Allergies alimentaires
Connaissances
- Production de préparations culinaires - Notions en pâtisseries
- Distribution et service des repas - Accompagnement des convives pendant le temps du repas
Formation
- CAP cuisine
- Expérience similaire souhaitée
CONDITIONS D'EXERCICE :
- Pour information le poste est en station debout prolongée, manutention de charges et expositions fréquentes à la chaleur ou au froid
- Respect impératif des délais de fabrication et du port des équipement de protection
- Horaires liés à la production et service des repas (7h-15h/16h le vendredi sauf mercredi 7h-12h)
- Rythme soutenu lors du moment des repas
- Public scolaire, adulte et personne âgée
Le profil recherché
Experience : 12 Mois
Compétences : CAP cuisine, Chaîne du froid, Conditionnement des aliments, Législation alimentaire, Modalités de stockage de produits alimentaires, Modes de cuisson des aliments, Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, Préparation de plats végétariens et végans, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Respect des délais en cuisine, Techniques de conservation des aliments, Techniques de pâtisserie, Techniques de présentation des plats, Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé...), Utilisation de grills professionnels, Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs...), Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences), Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier, Assurer la propreté de la zone de travail, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, Dresser des plats pour le service, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, Evacuer et trier des déchets, des produits, Favoriser un environnement de travail collaboratif, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, Innover dans la présentation des plats et des menus, Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe, Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Permis : B - Véhicule léger souhaité
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Administration publique générale
Liste des qualités professionnelles :
Gérer son stress : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Hellowork a estimé le salaire pour ce métier à Iffendic
Le recruteur n'a pas communiqué le salaire de cette offre mais Hellowork vous propose une estimation (fourchette variable selon l'expérience).
Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
21 840 € / an 1 820 € / mois 12,00 € / heureSalaire brut estimé
22 750 € / an 1 896 € / mois 12,50 € / heureEstimation haute
24 720 € / an 2 060 € / mois 13,58 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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