Agent Polyvalent de Restauration Commis de Cuisine Gestionnaire de Laverie H/F Ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche

Détail du poste

Conditions particulières d'exercice :
- Port de charge
- Travail en zone froide (selon poste)
- Station debout
- Poste à temps plein
- Mobilité géographique et fonctionnelle
- Horaires : du lundi au vendredi de 7h30 à 75h00
- Pas de travail le soir ni le week-end

Avantages :
- Contribution à la mutuelle
- Formation
- Restaurant universitaire
- Prestations d'action sociale sous conditions
- Remboursement transport 75%

Mission

Participer à la production en cuisine et à la distribution :
- Aider à la préparation des produits, à la confection des repas, au conditionnement des plats, à la distribution et au service,
- Assurer la manutention des denrées et produits,
- Entretenir les matériels et les locaux de cuisine,
- Appliquer les normes d'hygiène alimentaire et culinaire et les normes d'hygiène, de santé et sécurité au travail en vigueur,
- Veiller à l'application du dispositif d'économie d'énergie.

Responsable du fonctionnement des machines et équipements :
- Accompagner une équipe de 9 étudiants durant le service
- S'assurer de la sécurité et du bon fonctionnement, alimenter et vérifier les machines et équipements
- Surveiller la propreté de la vaisselle
- Assurer l'approvisionnement en produits de nettoyage des équipements
- Assurer la maintenance de premier niveau et faire remonter les dysfonctionnements
- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène, de santé et sécurité au travail
- Appliquer et faire appliquer le plan de maîtrise sanitaire et le dispositif d'économie d'énergie

Missions associées :
- Pour nécessité de service, peut être amené à travailler en plonge batterie

Profil

Connaissances :
- Connaissance des règles HACCP, des normes d'hygiène de sécurité et des conditions de travail, du Plan de Maîtrise Sanitaire,
- Connaissance des techniques et règles de conservation, de reconditionnement et d'assemblage,
- Connaissance des techniques de présentation,
- Connaissance des règles de préparation et d'accommodement propres à la restauration collective,
- Connaissance des produits de nettoyage/lessiviels
- Connaissance du dispositif d'économie d'énergie.

Compétences opérationnelles :
- Sait préparer les entrées et les desserts selon les consignes données
- Maîtrise des règles et procédures d'hygiène alimentaire,
- Maîtrise des procédures de nettoyage et de désinfection,
- Maîtrise des techniques de service selon le public accueilli,
- Application des gestes et postures de travail à adopter dans le cas de manutention ou d'entretien des locaux.

Compétences comportementales :
- Fiabilité / Confidentialité / Rigueur
- Sens du service public
- Sens de l'organisation
- Capacité d'écoute et sens relationnel
- Savoir rendre compte
- Savoir prioriser les tâches
- Savoir faire preuve d'initiatives