Commis de Cuisine H/F EA Le relais de Sillery

Détail du poste

Entreprise Adaptée en restauration traditionnelle recherche son Commis de cuisine H/F

Mission (s) principale (s) :

Participer à l'élaboration et à la présentation des plats ; préparer les légumes, assurer l'entretien de la vaisselle, des matériels et des locaux ; assurer l'interface avec les convives.

Activités principales :
- Mettre en oeuvre les directives du cuisinier pour la production alimentaire
- Mettre en place la chaîne de distribution et la distribution des produits
- Assurer le nettoyage de la vaisselle et de tous matériels utilisés pour la confection des repas et lors du service
- Entretenir les matériels et les locaux de la cuisine
- Appliquer les procédures en matière d'hygiène alimentaire et culinaire ainsi que les normes de sécurité en vigueur
- Assurer le suivi qualitatif et la traçabilité de sa production

Compétences principales Les connaissances :
- Connaissance des produits alimentaires
- Connaissance de l'origine des produits alimentaires et de leur traçabilité (connaissance générale)
- Techniques de stockage, de conservation et de conditionnement alimentaire (connaissance générale)
- Règles d'hygiène alimentaire et diététique (connaissance générale)
- Techniques de l'accueil physique

Les savoir-faire :
- Mettre en oeuvre les savoir-faire culinaires
- Mettre en oeuvre les techniques de nettoyage (maîtrise)
- Assurer l'entretien courant des outils de l'environnement de travail (maîtrise)
- Mettre en oeuvre les règles d'hygiène en restauration (maîtrise)
- Appliquer les normes, procédures et règles (application)
- Travailler en équipe (maîtrise)

Les qualités personnelles et relationnelles
- Savoir respecter les consignes données et être rigoureux
- Etre autonome et réactif
- Un diplôme ou une expérience similaire en cuisine est souhaité