Chef de Cuisine Traiteur - Traiteuse H/F Oceane Bambo
Bandrele - 976 CDI- 1 500 € / mois
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Votre mission :
Vous serez le cuisinier du quotidien mais aussi de l'exceptionnel, maître de la préparation du plat du jour comme du plat de fête.
Vous allez concocter des plats cuisinés traditionnels, français, chinois, malgache, et créole, prêts à être emportés par les clients, livrés à domicile ou à consommer sur place. Vous préparerez aussi des amuse-bouches sucrés et salés.
Vous pourrez organiser des banquets et buffets.
Vos activités principales :
1 / Approvisionnement et gestion des stocks
- Organisation de l'agencement du stockage
- Prévision des approvisionnements en fonction de la production
- Réalisation des inventaires
2/ Production culinaire
- Contrôle de la qualité de la production et de sa conformité aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Création de nouveaux plats et élaboration de leurs fiches techniques
- Réalisation de tous les modes de cuisson et/ou supervision de l'ensemble de la production
3/ Gestion de la production
- Analyse des dysfonctionnements et mise en oeuvre d'actions correctives
- Contrôle de la bonne utilisation des équipements et des matériels
- Élaboration des menus et de la carte
- Mise en place d'une organisation du travail compatible avec la production et ses aléas
- Mise en place et suivi des délégations
- Organisation des postes de travail
- Réalisation d'analyse de coûts
4/ Management et animation d'équipe
- Délégation de certaines activités
- Établissement des plannings et grilles horaires
- Supervision de l'ensemble des activités et de leur résultat
Travail du soir et le week-end de 18H30 à 22H30
Le profil recherché
Experience : 5 An(s)
Compétences : Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement, Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle, Développer des techniques de restauration innovantes, Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires, Déléguer, responsabiliser, Animer, coordonner une équipe, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Dresser des plats pour le service, Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant, Réaliser les fiches techniques pour chaque plat du restaurant (ingrédients, quantité, prix...), Aider à l'organisation d'événements spéciaux, Transmettre une technique, un savoir-faire, Organiser le traitement des commandes, Concevoir une répartition des tâches adaptée, Mettre en place une organisation de production, Créer la cohésion et la motivation de l'équipe, Gestion de production, Management et animation d'équipe, Savoir déléguer et contrôler, Élaborer une cuisine créative
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Hébergement touristique et autre hébergement de courte durée
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution...).
S'adapter aux changements : Capacité à s'adapter à des situations variées, à réagir à l'imprévu, gérer l'incertitude pour s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes, des valeurs propres à l'entreprise.
- Bandrele - 976
- CDI
Créez une alerte
Pour être informé rapidement des nouvelles offres, merci de préciser les critères :
Finalisez votre candidature
sur le site du partenaire
Créez votre compte pour postuler
sur le site du partenaire !
sur le site du partenaire
sur le site du partenaire !
Recherches similaires
- Emploi Chef traiteur
- Emploi Restauration
- Emploi Mamoudzou
- Emploi Dzaoudzi
- Emploi Cuisinier
- Emploi Serveur
- Emploi Commis de cuisine
- Emploi Chef de partie
- Emploi Second de cuisine
- Entreprises Restauration
- Entreprises Chef traiteur
- Entreprises Bandrele
- Emploi Cuisine
- Emploi Fonction publique
- Emploi Collectivités
- Emploi Fonction publique territoriale
- Emploi Restaurant
{{title}}
{{message}}
{{linkLabel}}