Cuisinier - la Bruffiere - E.H.P.A.D. l'Etoile du Soir H/F Fonction publique Territoriale
La Bruffière - 85 CDD- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Le cuisinier fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.
- PRÉPARATION DES ENTRÉES (froides et chaudes), DES PLATS ET DES DESSERTS :
- Préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson...) ;
- Réaliser l'assemblage et le dressage de hors-d'oeuvre et de desserts ;
- Effectuer la remise en température de plats cuisinés à l'avance ;
- Adapter les textures alimentaires selon les besoins des résidents
- Respecter les régimes et les dégouts,
- ENTRETIEN, NETTOYAGE ET RANGEMENT :
- Assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel ;
- Assurer la propreté des zones de travail ;
- Allotissement des zones ;
Respecter les procédures HACCP
Ranger les livraisons
L'adresse du poste
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Le profil recherché
- Etre titulaire minimum du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine
- Une expérience en cuisine traditionnelle et collective serait un plus
- SAVOIRS :
* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
* Maîtriser les techniques de nettoyage.
- SAVOIR FAIRE :
* Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène...
* Savoir organiser son travail en fonction du planning, des consignes orales et écrites
* Travail en équipe
* Autonome
- SAVOIR ETRE :
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP)
* Avoir le sens de l'organisation, savoir s'adapter
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
* Etre créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine.
Horaires en continu et en coupé
Equipe de 3 personnes
Travail un week-end sur 3 en moyenne
vous serez en remplacement d'un agent placé en congé de maladie ordinaire avec possibilité de prolongation au delà des 3 mois (projet de départ à la retraite)
Infos complémentaires
selon le relevé de carrière
Hellowork a estimé le salaire pour ce métier à La Bruffière
Le recruteur n'a pas communiqué le salaire de cette offre mais Hellowork vous propose une estimation (fourchette variable selon l'expérience).
Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
21 840 € / an 1 820 € / mois 12,00 € / heureSalaire brut estimé
22 750 € / an 1 896 € / mois 12,50 € / heureEstimation haute
24 720 € / an 2 060 € / mois 13,58 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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- La Bruffière - 85
- CDD
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