Cuisinier - Commune de Moelan sur Mer H/F Fonction publique Territoriale
Moëlan-sur-Mer - 29 Fonctionnaire- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Confectionner les repas pour la restauration scolaire (application des procédures HACCP)
Assurer la production journalière des repas :
. Assurer la production culinaire
. Vérifier les préparations (goût, présentation...)
. Conditionner pour la livraison aux cuisines satellites
. Remplir les fiches de livraisons pour les cuisines satellites
Effectuer l'entretien et la désinfection de son espace de travail :
. Nettoyer et désinfecter l'ensemble du matériel et des lieux en respectant les normes
HACCP
. Vérifier le bon fonctionnement des appareils
. Repérer les dysfonctionnements et les signaler
Participer à la mise en place des procédures HACCP :
. Élaborer le dossier HACCP avec le chef gérant
. Mettre en place ou améliorer les procédures
Gérer les stocks des denrées :
. Réceptionner et contrôler les livraisons (quantité, température, emballage.)
. Évaluer la qualité des produits
. Gérer la non-conformité des produits
. Enregistrer les produits pour la traçabilité
. Déballer et ranger dans les espaces appropriés
Participer à l'élaboration des menus avec le chef gérant
Activités réalisées les mercredis et vacances scolaires :
. Élaborer les menus
. Confectionner les plats
. Gérer les effectifs
. Remplir la fiche journalière de sortie des denrées alimentaires
. Commander, réceptionner et contrôler les denrées
. Assurer le stockage
. Assurer la livraison des repas le mercredi
. Effectuer la plonge et le rangement du matériel
Occasionnellement :
Remplacer les collègues absents au niveau du service en cantine afin de veiller à la qualité du service rendu aux enfants
Suppléance du chef gérant durant ses absences
Toute autre activité nécessaire au bon fonctionnement du service public
Le profil recherché
- Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du Bac Pro Restauration ou d'un diplôme supérieur.
- Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.
Connaissances :
Techniques culinaires
Denrées alimentaires et qualités des produits
Règle d'hygiène et sécurité
Normes HACCP
Ergonomie
Technique d'entretien
Savoir-faire :
Appliquer les règles d'hygiène et sécurité
Alerter
Organiser
Travailler en équipe
Cuisiner - créer des menus
Mettre en place et suivre des procédures
Contrôler
Savoir-être :
Propreté
Organisation
Méthode
Créativité
Sens du service public
Conscience professionnelle
Caractéristiques particulières :
Port de vêtements spécifiques à la restauration
Temps de travail annualisé
Contraintes réglementaires fortes
Hellowork a estimé le salaire pour ce métier à Moëlan-sur-Mer
Le recruteur n'a pas communiqué le salaire de cette offre mais Hellowork vous propose une estimation (fourchette variable selon l'expérience).
Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
21 840 € / an 1 820 € / mois 12,00 € / heureSalaire brut estimé
22 750 € / an 1 896 € / mois 12,50 € / heureEstimation haute
24 720 € / an 2 060 € / mois 13,58 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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- Moëlan-sur-Mer - 29
- Fonctionnaire
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