Cuisinier H/F Fonction publique de l'État
Prémanon - 39 Fonctionnaire- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public d'état
Détail du poste
Le poste deCuisinier du CNSNMM est situé à Prémanon, dans le Jura et est intégré à l'équipe cuisine et restauration. Il est placé sous la direction du chef d'établissement et du chef de pôle accueil hébergement-restauration.
Sous la direction du chef de cuisine, ses missions principales sont de participer à tous les travaux de préparation de la restauration, de participer à la gestion des stocks, de préparer les services, dans les règles d'hygiène et de sécurité.
Selon votre expérience antérieure, d'autres missions pourraient vous être confiées.
ApprovisionnementStocks :
Réceptionner les livraisons et procéder à la vérification de celles-ci avant de valider le bon de livraison.
Ranger les livraisons selon les normes de stockage.
Transmettre les fiches de sortie et signaler les besoins.
Gérer le stock de manière cohérente (selon les dates de péremption, taille du stock raisonnable etc.)
Menus et diététique :
Concevoir des menus diététiquement équilibrés.
Adapter les menus aux besoins du public accueilli au CNSNMM.
S'adapter aux demandes individuelles des athlètes de haut-niveau dont le régime alimentaire est spécifique (sans gluten, sans lactose etc.)
Proposer de nouvelles recettes en fonction des orientations prises par l'établissement.
Préparation préliminaire :
Réaliser les travaux préparatoires (épluchage, garniture des fonds de tarte etc.)
Elaborer une liste des produits et assembler tous les ingrédients nécessaires à la préparation des plats.
Organisation du travail et production culinaire :
Veiller à la bonne utilisation et à l'entretien des équipements et matériels.
Réaliser les fonds de base, les sauces mères, surveiller la cuisson.
Réaliser les plats.
Vérifier les préparations.
Coordination d'équipe :
En relation avec le chef de cuisine, gérer la répartition des tâches de membres de l'équipe de cuisiner et de service.
Dressage et distribution :
Préparer le matériel et les services.
Dresser les plats : disposer les mets dans les plats.
Distribuer les plats chauds à l'assiette aux convives.
Relation clients :
Être attentif aux remarques des clients.
Être disponible et accueillant lorsque les personnes formulent une demande.
Nettoyage de la cuisine :
Effectuer la vaisselle des couverts et des plats liés à la partie production conformément aux règles d'hygiène.
Réaliser les opérations de fin de service
Nettoyer la cuisine et vider les poubelles après chaque service
Réaliser les tâches d'entretiens selon les cycles prévus (journalier, hebdomadaire, annuel etc.)
Hygiène et sécurité :
Réaliser la chaine des opérations dans la stricte application des règles d'hygiène et de sécurité.
Contrôler le rangement et le stockage des produits et matériel conformément à la législation en vigueur.
Applique
Le profil recherché
Les compétences et qualité requises pour le poste sont les suivantes :
Faire preuve de rigueur et être organisé (e)
Être à l'écoute des attentes du client ou du chef
Aimer le travail en équipe
Être organisé, méthodique et réactif
Faire preuve de créativité
Avoir des facilités de communication
Hellowork a estimé le salaire pour ce métier à Prémanon
Le recruteur n'a pas communiqué le salaire de cette offre mais Hellowork vous propose une estimation (fourchette variable selon l'expérience).
Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
21 840 € / an 1 820 € / mois 12,00 € / heureSalaire brut estimé
22 750 € / an 1 896 € / mois 12,50 € / heureEstimation haute
24 720 € / an 2 060 € / mois 13,58 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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- Prémanon - 39
- Fonctionnaire
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