Second de Cuisine H/F la Getiere
Montaigu-Vendée - 85 CDI- 2 500 - 2 800 € / mois
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Vous aimez travailler les produits frais et faits maison. Au sein d'une équipe de trois personnes, vous aurez à mettre en oeuvre les menus et à gérer les commandes. Le lundi et le mardi seront vos jours de repos. Du mercredi au vendredi, vous devrez élaborer des menus du jour pour une clientèle d'entreprises et d'habitués. Le samedi et le dimanche, vous préparerez les menus du week-end pour les familles, les mariages, les anniversaires et les personnes de passage, des menus plus gastronomiques.
Il n'y a pas de service le soir (sauf exceptionnellement). Vous aurez un dimanche de repos par mois (hors période de fermeture de l'établissement). Vous bénéficierez d'une semaine de congé début mai, de deux semaines au mois d'août, d'une semaine fin décembre et d'une semaine à déterminer.
Le salaire est à convenir selon votre expérience. Vous aurez le statut d'agent de maîtrise.
logement sur place possible.
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Le profil recherché
Experience : 3 An(s)
Compétences : Assurer la propreté de la zone de travail, Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région, Concevoir des recettes et menus, Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires, Dresser des plats pour le service, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Innover dans la présentation des plats et des menus, Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
Qualification : Agent de maîtrise
Secteur d'activité : Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution...).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
- Montaigu-Vendée - 85
- CDI
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