Cuisinier - Cuisinière H/F EHPAD "Les Logis de l'Impernal
Luzech - 46 CDD- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Informations générales
Filière : Cuisine
Catégorie : C
Grade : À préciser selon profil
Type de contrat : Statutaire ou contractuel
Le/la Cuisinier / Cuisinière fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective. Il exerce ses missions sous la responsabilité de la Chef Cuisine, et en lien étroit avec ses collègues cuisiniers et aides-cuisiniers.
Missions ou activités
- Préparer les matières premières alimentaires (laver, couper, éplucher, cuire etc.)
- Réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires en liaison chaude ou froide.
- Respecter les différents régimes alimentaires (mixés, moulinés, petits morceaux etc) et allergiques.
- Contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparations.
- Effectuer la remise en température des plats cuisinés à l'avance.
- Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité, température, aspect, traçabilité).
- Appliquer les techniques et principes d'hygiène et de sécurité alimentaire en restauration collective.
- Entretenir, nettoyer et ranger les matériels, équipements et locaux utilisés (entretien courant, désinfection de la cuisine, salle de plonge et réserves).
- Conserver des plats témoins au réfrigérateur et congélateur.
Profil recherché
Être titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du Bac Pro Restauration et / ou disposer d'une expérience significative en cuisine traditionnelle et collective.
SAVOIRS :
- Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...) et avoir des connaissances diététiques.
- Connaissance et maîtrise des règles et des normes d'hygiène.
- Connaitre les règles d'utilisation des produits d'entretien.
- Être rigoureux, méthodique et soigneux.
- Faire preuve d'autonomie, de polyvalence et d'adaptabilité.
- Avoir le sens de l'organisation et de la planification du temps de travail, en lien avec l'équipe.
- Avoir l'esprit d'équipe et de cohésion.
- Être force de proposition quant à l'amélioration des recettes.
CONDITIONS D'EXERCICE :
- Horaires variables sur une amplitude de 7h à 19h30, pouvant évoluer selon contraintes du service.
- Travail le week-end (un week-end sur deux).
- Station debout prolongée.
- Port de charges.
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Experience : 1 An(s)
Compétences : Règles et normes d'hygiène, Techniques culinaires, Utilisation des produits d'entretien
Qualification : Employé non qualifié
Secteur d'activité : Action sociale sans hébergement n.c.a.
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
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Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
21 840 € / an 1 820 € / mois 12,00 € / heureSalaire brut estimé
22 750 € / an 1 896 € / mois 12,50 € / heureEstimation haute
24 720 € / an 2 060 € / mois 13,58 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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