Cuisinier H/F Cef de Guyane
Montsinéry-Tonnegrande - 973 CDI- 2 000 - 2 600 € / mois
- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. - 1 an
- Exp. 1 à 7 ans
- Exp. + 7 ans
Détail du poste
Contexte et environnement du poste
Le cuisinier travaille en continuité avec l'équipe pluridisciplinaire en place au CEF de Guyane. Il a la gestion de la cuisine, les locaux et les matériels afférents.
Les missions principales du cuisinier :
1. Organisation quotidienne du cadre de vie
- Entretien de la cuisine : lavement des sols, maintien des locaux et matériels en état de propreté
- Contrôle des stocks des produits alimentaires
- Gestion des commandes et des livraisons
- Gestion de la plonge
- Organisation des temps de repas en collaboration avec l'équipe pluridisciplinaire
- Réalisation des recettes et du planning des repas au mois
- Contrôler la conservation des aliments et leur qualité
- Gestion du local déchet
2. Accompagnement des mineurs dans les actes de la vie quotidienne
- Favoriser un environnement de vie sécurisant
- Accompagnement du mineur vers le processus d'autonomisation, de sociabilisation et de responsabilisation
- Accompagnement du jeune dans le quotidien sur les questions relatives à l'alimentation
- Création des repas en collaboration avec les mineurs
3. Participation au bon fonctionnement de l'établissement
- Rendre compte régulièrement de son activité
- Faire remonter les événements indésirables
- Mise en oeuvre des procédures et protocoles internes
- Participation aux réunions organisées par l'établissement
- Participation à des groupes de travail et de réflexion
- Participation à l'organisation des événements organisés à l'établissement
Le/la titulaire de l'emploi devra disposer des compétences suivantes :
- Maîtrise des outils informatiques et bureautiques (NEMOWeb, Pack Office, Primobox)
- Maîtrise de la langue française à l'oral et à l'écrit
- Maîtrise d'une ou plusieurs langues régionales souhaitée
- Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire HACCP
- Maîtrise des techniques de cuisine
Savoir-faire :
- Travailler en autonomie dans le respect du projet d'établissement et de l'organisation de celui-ci
- Capacité à rendre compte à sa hiérarchie
- Capacités relationnelles et organisationnelles
Savoir-être :
- Capacité à travailler en équipe
- Solides capacités d'adaptation
- Capacité à prendre du recul
- Aptitude à l'écoute et au dialogue
- Capacité à respecter des consignes
- Créativité
Le profil recherché
Experience : Débutant accepté
Compétences : Bac Pro cuisine, CAP cuisine, Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences), Assurer la propreté de la zone de travail, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région, Concevoir des recettes et menus, Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, Dresser des plats pour le service, Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, Evacuer et trier des déchets, des produits, Favoriser un environnement de travail collaboratif, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Gérer les urgences et les imprévus en cuisine, Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe, Organiser des événements culinaires spéciaux, Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Transmettre une technique, un savoir-faire
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Hébergement social pour enfants en difficultés
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution...).
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
- Montsinéry-Tonnegrande - 973
- CDI
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