Cuisinier - Cuisinière de Collectivité H/F Hopital d Instruction des Armees
Brest - 29 CDD- 1 950 € / mois
- 🕑 12 mois
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Affecté dans le secteur production du service de la restauration hospitalière de l'HIA, le cuisinier assure en équipe la production alimentaire journalière des hospitalisés et du personnel de l'HIA. Il agit dans le respect de la méthode HACCP.
Activités attachées au poste :
- Préparation, confection des repas.
- Entretien des ustensiles et matériels de cuisine.
- Polyvalence.
- Supervision et participation à la chaîne de constitution des plateaux des hospitalisés.
- Mise en oeuvre du plan de nettoyage et de désinfection.
- Pratique de la restauration différée en liaison froide
Savoir et savoir-faire :
- Connaissance des règles d'hygiène en restauration collective
- Connaissance des règles de sécurité du travail
- Connaissance de la cuisine en liaison réfrigérée
- Connaissance du travail en cuisine
- Notions de diététique
Travail week-end et jours fériés. Prise de poste au 1er août 2025.
Horaires de la semaine : 7H00/14H36
Horaire du week-end : 6H00/13H00 (1 week-end sur 3 par mois)
Possibilité de restauration sur place et dans les commerces à proximité immédiate. Parking. Moyens de transport nombreux (TER, tramway, réseau de bus)
Le profil recherché
Experience : 2 An(s) - en restauration collective bienvenue
Compétences : Chaîne du froid, Conditionnement des aliments, Législation alimentaire, Techniques de conservation des aliments, Modes de cuisson des aliments, Techniques de désinfection des surfaces, Production culinaire, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Diététique, CAP cuisine, Titre professionnel cuisinier, Cuisinier en restauration collective, Certificat de spécialisation restauration collective, Préparer des plats culinaires, Dresser des plats pour le service, Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité, Préparer les viandes et les poissons, Éplucher des légumes et des fruits, Superviser la préparation des produits culinaires, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, Entretenir un équipement, une machine, une installation
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Défense
- Brest - 29
- CDD
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