Second de Cuisine Centrale Fpt H/F Mairie
Chemazé - 53 CDD- 🕑 1 mois
- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
La cuisine centrale de la commune de CHEMAZÉ recherche un second de cuisine, impérativement autonome, au poste chaud, 35h00 par semaine, travail 1 week-end sur 3.
(Horaires 6h30-13h30 ou 7h30-14h30 du lundi au vendredi et en coupé le week-end, soit 8h30-14h/16h-19h30, jours de récupérations en semaine quand travail le week-end).
Ce poste est à pourvoir prioritairement par voie statutaire, et à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires (Art. L332-14 du code général de la fonction publique), un contractuel peut être recruté sur ce poste.
Poste disponible à partir du 01/07/2025, en CDD.
Missions principales (sous l'autorité du chef de cuisine) :
- Élaborer des préparations culinaires chaudes principalement (et froides)
- Contrôle des réceptions (températures, poids, visuel des produits,.)
- Dressage et distribution des repas
- Livraison des repas en liaison chaude et froide
- Suivi des enregistrements H.A.C.C.P des produits, des plats, des locaux,.
- Application et respect des règles d'hygiène alimentaire et de sécurité au travail
- Entretien des locaux : Assurer le nettoyage de la vaisselle et de tout matériel utilisé pour la confection des repas et lors du service, nettoyer les sols et surfaces de travail
- Être en capacité à remplacer le chef de cuisine en cas d'absence
- Être en capacité à animer et diriger une équipe
- Remplacement service de cantine
- Service traiteur
Rémunération :
- Rémunération selon grille indiciaire de la fonction publique au grade d'adjoint technique et en fonction du profil
Compétences :
- Polyvalence
- Maîtrise de la méthode H.A.C.C.P.
- Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité
- Savoir rendre compte
- Faculté d'adaptation et prise d'initiative
- Compétences en savoir-être, savoir dire et savoir entendre
- Connaissance du public enfant et de l'environnement de l'accueil
- Capacité de gestion de conflits entre enfants
- Respect du devoir de réserve
Profil :
- Vous êtes titulaire d'un CAP ou Bac Pro de cuisinier ou vous justifiez d'une expérience en cuisine, autonome sur poste chaud
- Vous savez interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène,
- Vous savez vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, préparation, etc.),
- Vous savez travailler seul et en équipe,
- Permis B obligatoire
Pour tous renseignements complémentaires, vous pouvez contacter la mairie au **.**.**.**.**.
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Experience : 3 An(s)
Compétences : Bac Pro cuisine, CAP cuisine, Chaîne du froid, CQP chef de cuisine en restaurant de collectivité, CQP employé qualifié de restauration,Diététique, Gestes et postures de manutention, Gestion de la qualité des produits, Modalités de stockage de produits alimentaires, Modes de cuisson des aliments, Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, Régimes alimentaires, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Sensibilisation aux allergies alimentaires, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Techniques de conservation des aliments, Dresser des plats pour le service, Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences), Animer, coordonner une équipe, Assurer la propreté de la zone de travail, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, Déléguer, responsabiliser, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, Expliquer et faire respecter les règles et procédures, Favoriser un environnement de travail collaboratif, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Gérer les urgences et les imprévus en cuisine, Gérer le timing de préparation pour un service efficace, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe, Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple, Préparer des plats culinaires, Préparer les viandes et les poissons, Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Superviser la préparation des produits culinaires, Transmettre une technique, un savoir-faire
Permis : B - Véhicule léger souhaité
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Administration publique générale
Liste des qualités professionnelles :
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Être à l'écoute, faire preuve d'empathie : Capacité à écouter activement, réceptionner des informations et messages, faire preuve d'ouverture d'esprit et de diplomatie.
Hellowork a estimé le salaire pour ce métier à Chemazé
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Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
23 508 € / an 1 959 € / mois 12,92 € / heureSalaire brut estimé
26 000 € / an 2 167 € / mois 14,29 € / heureEstimation haute
29 640 € / an 2 470 € / mois 16,29 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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