Second - Seconde de Cuisine H/F Association Ambroise Croizat Sante
Paris 12e - 75 CDI- 1 802 - 2 000 € / mois
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Les missions du poste
L'Association CROIZAT SMS, recherche pour son établissement et Service de Réadaptation Professionnelle Masson-Timbaud :
Un-e Second-e de cuisine
Poste à pourvoir immédiatement
Missions
Placé-e sous la responsabilité du Chef de cuisine et sous l'autorité du Responsable restauration associative, vous effectuerez les tâches liées au service Restauration.
Activités
Dans le cadre de la démarche qualité mise en oeuvre au sein de l'établissement et l'organisation du service, dans le respect du projet associatif et du projet d'établissement, du RGPD (Le règlement général de protection des données) est un texte réglementaire européen qui encadre le traitement des données de manière égalitaire sur tout le territoire de l'Union européenne (UE)et des règles de confidentialité.
Seconde le chef de cuisine (en son absence ou indisponibilité) pour :
- L'organisation et la supervision du travail du service restauration (effectue les commandes de produits alimentaires ; gère les stocks via le logiciel)
- Les plats (conçoit le plan d'alimentation en respectant les proportions et les équilibres ; fait la chasse au gaspillage)
- Le respect des normes HACCP (reçoit et contrôle les livraisons ; organise le rangement des lieux de stockage selon les règles établies ; applique les dispositions de sécurité alimentaire ; garantit la chaîne du froid)
- Les plats et produits frais (conçoit et fait exécuter les menus particuliers ; prépare les entrées froides, cuisine les desserts, viandes et légumes ; prépare les produits frais ; assure la plonge, range la vaisselle propre ; optimise la marche en avant)
- L'accueil et le service (dresse le self ; sert à table et aide les personnes à mobilité réduite ; prépare les paniers repas des stagiaires ; organise l'affichage ; accueille les visiteurs)
- La maintenance des matériels du service (organise et effectue l'entretien permanent des matériels, ustensiles et locaux de cuisine ; sollicite la maintenance nécessaire à la bonne marche des appareils de cuisine et alerte sur les dysfonctionnements)
Compétences recherchées
- Maîtrise des procédures internes, notamment les règles d'hygiène alimentaire (sécurité et normes HACCP)
- Maîtrise des normes liées à l'utilisation des produits
- Maîtrise du matériel inhérent au service restauration
- Maîtrise de l'outil informatique, logiciels spécifiques et matériel bureautique
- Maîtrise des règles de confidentialité
- Capacité à proposer, innover
Profil recherché
- Vous bénéficiez d'une première expérience professionnelle
- Management d'équipe : animer, suivre et réguler un service
- Autonomie, rigueur et soin, organisation méthodique de son travail
- Compréhension et respect des notices et/ou consignes d'utilisation
Conditions d'embauche
- Contrat à Durée Indéterminée à temps plein
- Statut : non cadre
- Coef CCN51 : 339 + 50 pts d'encadrement + 15 pts complément métier + 40 points AAC
- Reprise d'ancienneté selon expérience dans le métier à 50 %
- Lieu de travail : Montreuil et Paris 12ème
- Horaires de travail : 07h30 à 15h30
Le profil recherché
Experience : 12 Mois
Compétences : Dresser des plats pour le service, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Préparer les viandes et les poissons
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Aide par le travail
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution...).
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Être à l'écoute, faire preuve d'empathie : Capacité à écouter activement, réceptionner des informations et messages, faire preuve d'ouverture d'esprit et de diplomatie.
Bienvenue chez Association Ambroise Croizat Sante
Le CRPS « Suzanne Masson » accueille, en formation qualifiante et d'élaboration de projet, une population adulte mixte reconnue travailleur handicapé orientée par les maisons départementales des personnes handicapées (M.D.P.H.). L'insertion par l'emploi en milieu ordinaire, à l'issue de la formation, est l'objectif principal de l'institution.
Les durées de formation qualifiante vont de 12 à 22 mois, les actions d'élaboration de projet vont de 4 à 6 mois.
- Paris 12e - 75
- CDI
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